Готовим цыпленка - табака.

Видео приготовления можно посмотреть здесь

Берем потрошенную тушку курицы.

Раскрываем её со стороны грудины, убираем легкие и промываем.

Переворачиваем, накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Обязательно перебиваем суставы и стараемся сделать тушку ровной по плоскости.

Обрызгаем тушку лимонным соком и растительным маслом.Маринуем минимум полчаса (если получиться дольше, это будет ещё лучше).

Ставим сковородку на максимальный огонь. Наливаем на сковородку растительное масло и кусочек сливочного.

Кладем курицу кожей вниз и придавливаем кастрюлей с водой.

Огонь немного уменьшаем. Когда появиться корочка, курицу переворачиваем и снова придавливаем.
Приготавливаем подлив. Мелко режем чеснок, засыпаем его красным и черным перцами.Добавляем специи и соль.Наливаем чуточку растительного масла и воды.Перемешиваем.

Когда курица будет готова, обливаем подливом с обоих сторон.Каждой сторону, примерно минуту обжариваем.

Выкладываем в глубокую тарелку, сверху заливаем соусом из сковородки и обсыпаем зеленью.
Приятного аппетита.