Жаренные баклажаны с сельдереем и болгарским перцем. Овощная закуска

Баклажаны нарезаем большими кубиками. Укладываем в глубокую тарелку. Заливаем немного подсолнечного масла, перчим и солим.
Ставим сковороду на максимальный нагрев, наливаем подсолнечное масло и закидываем баклажаны.
Обжариваем до готовности и убираем в глубокую посуду.
То же самое делаем с болгарским перцем и закидываем его к баклажанам.
Потом пассируем на сковородке лук нарезанный полукольцами и морковь - соломкой. Через пять минут добавляем мелко нарезанные специи, зеленый лук, сельдерей, чеснок и имбирь.
Ещё через пять минут добавляем томатную пасту и заливаем стакан кипяченной воды.
Тушим примерно 10 минут и выкладываем в посуду где уже есть баклажаны и перец.
Нарезаем траву сельдерея, петрушку, кинзу, рукколу и засыпаем все к баклажанам, перцу и заправке из лука, моркови и т.д.
Нарезаем помидоры (любые) слегка обжариваем и выкладываем ту да же.
Все перемешиваем и наслаждаемся вкусом.