Рецепты Аки Накагавы. Котлеты Цукунэ в соусе терияки

P1700064.JPG
Ингредиенты: куриный фарш (смесь из мяса грудки и бедра 1:2) 400 г., яйцо 1 шт., зелёный лук 1 пучок, лук репчатый 1/2 луковицы, крахмал 1 ч.л., соль 1/2 ч.л., корень имбиря 5-6 см.
P1700026.JPG
Для соуса терияки: соевый соус 3 ст.л., Мирин 2 ст.л., сахар 2 ст.л.
P1700067.JPG

  1. Зелёный лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Репчатый лук, корень имбиря и чеснок натереть на мелкой тёрке.
  2. В миске смешать фарш с яйцом и крахмалом, хорошо перемешать.
  3. Добавить молотый кунжут, нарезанные и тёртые овощи, соль, хорошо перемешать.
  4. Сформировать котлеты и пожарить их в масле на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
    P1700054.JPG
  5. Добавить соевый соус, мирин, сахар, и выпарить на большом огне до того, как соус станет густым - вот это было настоящее волшебство, тут все просто обалдели. Когда котлеты зажарились и стали такого нормального для курицы "бледного" цвета, Аки просто взяла пакет с сахаром и смело засыпала их 0_0.
    P1700068.JPG
    Тут же залила вином и влила соевый соус. Все это конечно за секунды, не пользуясь никакими чайными и столовыми ложками, "на глаз".
    P1700069.JPG
    Постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Соус мгновенно карамелизуется и дает котлетам этот сказочный теплый цвет. А запах.... А ВКУС....
    P1700066.JPG
    Обязательно буду готовить это блюдо, потому что очень вкусно, и курицу девы точно будут.
    Рецепт: Аки Накагава 
    За приглашение на мастер-класс огромное спасибо Живому Журналу, кулинарной студии Вкусотеррия и японскому чайному дому JAPANЧАЙ
рецептыедаяпонскаякухнякулинария
25%
1
16
0.049 GOLOS
0
В избранное
Glukovarenik
На Golos с 2017 M11
16
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые