Роллы из говядины с овощами

Ингредиенты:

• 8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины
• Соль и перец (по вкусу)
• 3 столовые ложки соуса Вустершир
• 1 столовая ложка оливкового масла
• любимые специи для мяса

Для начинки:

• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1/2 кабачка (в зависимости от размера)
• 5-6 перьев зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Для бальзамической глазури:

• 2 чайные ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
• 1/4 чашки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1/4 чашки говяжьего бульона

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить
2. Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.
3. Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом или нарезать на пластинки
4. Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
5. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тушить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным
6. Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать
7. Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку
8. В той же сковороде (не нужно мыть), добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата
9. Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок (нет необходимости готовить зеленый лук) и обжаривать овощи не более чем 2-3 минуты.
10. Приправить овощи итальянской приправой, солью и выложить овощи в миску.
11. Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине
12. Разогреть большую сковороду на среднем огне.
13. Добавить немного масла в сковородку
14. Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон
15. Удалить зубочистки и щедро полить приготовленным бальзамическим соусом

Приятного аппетита!