Чашушули. Почти.

Скажу честно - рецепт чашушули подсмотрела у интернетовской подружки. Но идея приготовить чисто грузинское блюдо у меня провалилась с треском - внесла свои коррективы. 

Ингредиенты (по оригинальному рецепту):

1 кг говяжьей вырезки или же хороший кусочек мякоти
600 г свежих помидор, в зимний период можно заменить консервированными или же 1 столовой ложкой томатной пасты.
500 г лука
2 пучка кинзы
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
черный молотый перец
красный молотый перец или же 1 стручок свежего или сухого перца
1 чайная ложка молотых семян кориандра
соль

Как готовить:

1. Мясо нарезать на кусочки примерно 3/3 см.
2. Выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой чтобы только покрывала мясо и тушить на маленьком огне до полной готовности. Мясо должно быть очень мягким.
3. Если вода будет испаряться, время от времени подливать.
4. Когда мясо будет готово и вода почти испарится, всыпать мелко нарезанный лук и потушить вместе с луком.
5. Затем добавить протертые на терку помидоры, накрыть крышкой и потушить до готовности помидор.
6. Если готовим из томатной пасты, то разводим ее в 300 мл воды и даем прокипеть минутку с мясом.
7. Сока в блюде должно быть ровно столько, чтобы он только слегка покрывал мясо.
8. Теперь добавляем специи, все на ваш вкус.
9. В самом конце-зелень, средненарезанная. Перемешиваем и сразу отставляем.
10. Берем горячий лаваш и приступаем к дегустации....

Внесенные изменения в рецептуру были не такие уж и серьезные, но на вкус они сказались очень сильно. Во-первых, лук нарезала крупно - для более яркого лукового вкуса. Во-вторых, добавила курагу (через 10 мин после лука). Она придает блюду некоторую сладость, что очень интересно сочетается со стручковым перчиком. Далее - специи. Положила смесь для плова, барбарис, зиру цельную и марокканский кумин (он же - привычная нам зира, но молотая, положила весьма солидную горсточку). Из зелени - только кинзу и укроп. Ну не люблю я петрушку! Воду выпарила до конца - опять-таки, чисто по своему вкусу.
Общее время готовки составило около 4 часов - на электроплите мясо томилось довольно долго. Но результат того стоил! НО!!! все мои попытки приготовить грузинское блюдо провалились с треском. Вкус с усовершенствованиями получился абсолютно марокканским. Что и не удивительно: идею кураги я подсмотрела именно в Марокко, да и кумин - специалитет Магриба. И не особо острым я его сделала (хотя "чашушули" переводится на русский как "острый"), скорее пряным - что опять таки характерно для марокканской кухни.

Рецепт ранее был опубликован вот здесь