Баклажаны с брынзой.

• 1 баклажан

• 250 г мягкой брынзы

• 1 томат

• зелень укропа и петрушки

• 1 зубчик чеснока

• 1/3 ч.л. чёрного молотого перца

• 1 ст.л. подсолнечного масла

• соль

1. Баклажан нарезать вдоль тоненькими ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут. Промокнуть салфеткой и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон.

2. Зелень мелко нарезать. Брынзу размять вилкой. Добавить половину зелени.

3. Томат положить в кипяток на 1 минуту. Достать и снять кожуру, удалить семена и нарезать мелкими кубиками, смешать с раздавленным чесноком, подсолнечным маслом, солью, чёрным перцем и оставшейся зеленью.

4. На ломтики баклажана положить по 1 ст.л. брынзы, завернуть в рулеты, плотно сложить в глубокую посуду, сверху выложить томаты.