Форель с тушеными томатами.

• 1 форель

• 1 лимон

• 120 г клюквы

• 4 томата

• 3 лука

• зелень укропа

• соль

• чёрный молотый перец

• сахар

• сливочное масло

1. Рыбу почистить, удалить внутренности, жабры, плавники и промыть.

2. Натереть солью и чёрным перцем, внутрь положить несколько долек лимона, укроп и клюкву - сколько поместится.

3. Разогреть духовку до 190 градусов.

4. В форму для запекания положить лук, нарезанный толстыми кольцами, сверху - рыбу. Так нижняя часть форели не будет тушиться в воде, а тоже будет запекаться.

5. Накрыть рыбу фольгой и поставить в духовку на 25-30 минут.

6. Оставшиеся лук и томаты нарезать полукольцами. Растопить сливочное масло. Сначала обжарить на умеренном огне до прозрачности лук, потом добавить томаты и остатки клюквы. Часть клюквы раздавить вилкой просто в сковороде, часть оставьте целой. Добавить соль, перец и сахар. Тушить в собственном соке 3-4 минуты, пока вся жидкость не испарится.

7. Достать рыбу из духовки, удалить зелень и лимоны, очистить от шкурки и снять филе с костей. Обрызгать соком лимона и кушать с тушеными томатами.