Котлеты из судака.

  • 600 г судака
  • 2 яйца
  • 4 кусочка белого несвежего хлеба
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. чёрного перца горошком
  • молотый мускатный орех
  • 1/2 ч.л. душистого перца горошком
  • 1/2 лука
  • 1 стакан молока
  • подсолнечное масло

1. Очистить рыбу от костей и шкурки, нарезать на маленькие кусочки и растолочь в ступе.

2. С хлеба срезать корочку и замочить в холодном молоке на 15 минут. Тщательно отжать.

3. Лук натереть на мелкой тёрке, выжать лишний сок, душистый и чёрный перец растереть в ступе.

4. Желтки отделить от белков. Белки взбить в пену, чтобы можно было перевернуть тарелку, а белковая пена осталась на месте.

5. Желтки смешать со специями, солью, луком, хлебом и судаком. Тщательно перемешать и немного отбить фарш. Брать в руку и бросать в тарелку, повторить 5-6 раз.

6. Добавить белки и осторожно перемешать.

7. Разогреть сковороду с большим количеством подсолнечного масла, чтобы края котлет тоже поджарились.

8. Формируйте котлеты руками, смоченными в подсолнечном масле, чтобы фарш не прилипал к рукам, или выкладывайте просто ложкой сразу на сковороду.

9. Жарить с обеих сторон на очень сильно прогретом подсолнечном масле, но на умеренном огне.

рецептыкухняедакулинариярецепт
25%
0
168
40.870 GOLOS
0
В избранное
krisha25
На Golos с 2018 M02
168
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые