Пирожки с клубникой.

• 270 г муки

• 7 г дрожжей

• 1/2 ч.л. соли

• 1 ст.л. сахара

• 130 мл молока

• 10 г сливочного масла комнатной температуры

• 400 г клубники

• сахар для начинки

• 1 яйцо

1. Дрожжи развести в 30 мл тёплого молока (30-35 градусов). Муку смешать с 1 ст.л. сахара и солью. Влить дрожжи и остатки молока такой же температуры. Тщательно перемешать, тесто должно быть крутым. Всередину положить кусок почти растопленного, совсем мягкого сливочного масла и замесить тесто. Вымешивать 6-7 минут, пока не станет совсем однородным.

2. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для брожения. Очень хорошо подойдёт духовка, разогретая до 35-40 градусов, обогреватель или батарея.

3. Тесто помять 2 раза (через 40 и 70 минут). Потом дайте тесту увеличиться в 3 раза, на это понадобится ещё 40-60 минут.

4. Из теста сделать 6 ровных одинаковых шариков. Брать кусок теста и стягивать все складочки книзу. Оставить на 15 минут в тёплом месте.

5. Каждый шарик ложить ровной стороной вниз и раскатывать кружочки.

6. На каждый кружок всередину высыпать 1 ч.л. сахара и положить 3-4 клубники. Смочить края водой и очень тщательно слепить. Положить на деко, смазанное жиром, или на бумагу для выпекания. Оставить на 10-15 минут. Смазать яйцом, взбитым с 1 ст.л. воды.

7. Разогреть духовку до 220 градусов. Печь пирожки 10-12 минут.

8. Дать им остыть на деко.