Заливные медальоны из телятины

  • 300 г телятины
  • 4 свежих шампиньона
  • 1 перец сладкий
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 лук
  • 1 яичный белок
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 2 ст.л. желатина
  • 4 шт. перца горошком
  • соль

1. Убрать из мяса плёнки и сухожилия, залить горячей подсоленной водой и варить 5 минут. Вынуть мясо, тщательно промыть, залить вином, добавить холодную воду, чтобы покрыла мясо на 2/3.

2. Добавить морковь, лук и корень петрушки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут, периодически снимать пену. Посолить и варить ещё 40 минут. Добавить грибы, перец и варить до готовности мяса. Охладить в бульоне.

3. Замочить желатин в холодной кипячёной воде на 40 минут, потом слить воду. Процедить бульон и вылить 900 мл в желатин. Довести до кипения, процедить и охладить.

4. Нарезать мясо медальонами по 2 штуки на порцию. В форму налить слой желе, охладить и разложить медальоны. Сверху положить белок, сладкий перец, зелень и залить оставшимся желе. Охладить, чтобы застыло.

5. Вырезать медальоны, положить на кусочки поджаренного хлеба и кушайте с овощами и зеленью.

рецептыкухняедакулинариякулинарbotbodмегагальян
25%
0
135
13.564 GOLOS
0
В избранное
krisha25
На Golos с 2018 M02
135
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (3)
Сортировать по:
Сначала старые