Заготовка Иван-чая по-заячьи

Приветствую вас, друзья! А вы любите Иван-чай? А вы умеете его заготавливать? Нет, я не буду вам сейчас ничего показывать и рассказывать. Мастер-класс по заготовке кипрея (так еще называют иван-чай) проведет наш ушастый друг зайчик Пипус.

Итак, заготовка иван-чая по-заячьи.

В самый светлый час в году (ну почти), в день календарного Ивана Купалы, Пипус отправился в деревню собирать заветную травку. Она уже вовсю цвела, и заприметить полянку с иван-чаем было легче легкого. Место для сбора выбрал зайка экологически чистое.

Копна травы собрана и готова к отправке домой. Там ее надо помыть и дать полежать примерно сутки для подвяливания.

Теперь сдираем листики со стебельков. Цветочки тоже можно:

У Пипуса получился целый тазище листьев! И как же он такими крохотными лапками сумеет все скатать?

Да, следующий этап – листики нужно брать небольшими порциями и катать из них колбаски, чтобы растение дало сок. Упс, лапки и вправду коротки. Тут на помощь приходят человеки:

Скатанные колбаски укладываются плотно в пластиковую, керамическую или эмалированную ёмкость:

Из огромного таза получился в итоге скромный тазик:

Сверху на колбаски иван-чая кладем груз и оставляем на сутки для ферменации:

Ферментация – это процесс своеобразного сбраживания сока. Листики томятся в собственном соку, в результате чего меняют свой аромат с травяного на приятный цветочно-фруктовый. Запах вкусного фруктового компота можно почувствовать уже через несколько часов.

Данный процесс длится от 3-6 часов до 20-36. Аромат со временем снижается, но нарастает терпкость. Заяц Пипус рекомендует попробовать разные временные интервалы.

И вот ферментация завершилась. Пипус огромным ножом режет «колбаски» на кусочки.

Выкладывает все на противень слоем до 1 см:

Духовку зайчушка ставит на минимум и с приоткрытой дверцей сушит кипрей около 2 часов, регулярно помешивая.

Как листики станут на ощупь сухими и ломкими, выключаем печку и оставляем как следует остыть.

И вот чай готов! Зайчик Пипус проверяет продукт на качество:

Осталось пересыпать все в банки и отправить в шкаф. Зимой будем пить вкусный и полезный иван-чай с морковным пирогом.