Вкус детства
Когда речь заходит о сочниках, я вспоминаю школу, столовую и буфетчицу тёть Машу. Каждую перемену в буфет была очередь, и каждый хотел непременно купить сочник, тот самый!
Школьные годы прошли, а любовь к этому лакомству осталась. Да вот только вкус уже не тот. То ли тесто пересушенное, то ли начинка не вкусная, то ли продает их не тёть Маша...
Можно, конечно, сокрушаться: вот тогда-то умели делать, вот тогда было время... А можно и самому испечь. Что, собственно говоря, я и делаю. И вкус у моих сочников просто потрясающий! Хотите верьте, а хотите проверьте))) Вот Вам рецептик:
Сделаем сначала начинку:
К 200 г творога (мы берем у знакомой самый настоящий домашний творог, жирненький) добавляем 50 г сметаны, яйцо, 40 г сахара, 40 г муки и не забудьте ванилин. А еще в начинку я всегда добавляю изюм.
А теперь перейдем к тесту.
Тут, как ни странно, секретов никаких не будет. Будем готовить самое обычное песочное тесто. Яйцо взбиваем с 30 г сахара, и добавим 100 г размягченного сливочного масла. Подсыпим 200 г муки и разрыхлитель. Хорошенько замесим песочное тесто и разделим на несколько частей. Каждый раз у меня получается разное количество. В последний раз было 10. Каждый кусочек нужно раскатать овалом и на один край выложить начинку, а другим закрыть, но не плотно, потому что тесто поднимется и закроет все до конца. Смазать сочники желтком и выпекать 25-30 минут при 190 градусах.
В этот раз мне очень повезло, я успела сфотографировать сочники еще до того, как их съели)) Мои дети их просто обожают! Уверена, когда мои девчонки вырастут, мамины сочники для них будут вкусом детства))
Хорошего дня! @ms-anna