Рецепты вегетарианских чудес: Яичница без яиц

Да простят меня те, кто так ждал шашлыка, я же им приготовлю яичницу…
Я не специально! Не издеваюсь и не тяну интригу… Просто нет времени готовить что-то существенное… Вы ведь уже слышали нечто такое от кого-то еще, и прощали, и еще и хвалили за вкусно приготовленное блюдо. Вот и меня простите , ну и похвалить тоже не забудьте!
Ну, а если вы из тех, кто сам готовил яичницу, когда от вас ждали иное, что я еще могу сказать: вас настигла карма! Итак:
Рецепт яичницы с помидорами

Ингредиенты:

Нутовая или гороховая мука – 4 ст. ложки с горкой
Черная соль
Томаты – 1 крупный или 2 средних
Репчатый лук (по желанию)
Черный молотый перец
Молотый кориандр
Топленое масло
Приготовление: 1 ст ложку топленого масла разогреваем на сковороде и высыпаем сначала нарезанный (можно крупно, а можно и мелко, как кому больше нравится) лук, а как он поджарится до легкой золотистой корочки, высыпаем мелко нарезанные томаты и все это поджариваем при открытой крышке 4-7 минут. Время зависит от сочности томатов - более водянистые доводятся до кондиции дольше. Также многое от сковороды зависит, если такая, что на ней быстро все подгорает, нужно чуть больше масла. Пока все это поджаривается, разводим нутовую или гороховую муку водой до консистенции магазинной сметаны. Размешивать можно как ложкой, так и блендером, необходимо только иметь в виду, что на дне мука может не размешаться, надо в процессе ее оттуда ложечкой с обшей массой смешать. Также в этой массе разводим черную соль. За минуту примерно (или чуть меньше, но не больше) до того, как помидоры дойдут до кондиции, высыпаем к ним специи – перец и кориандр. Перемешиваем, а через минуту заливаем все это разведенной мукой. Ставим все на очень медленный огонь, ибо мука имеет свойство подгорать снизу, когда сверху еще не готово. Поджариваем все при открытой крышке до тех пор пока не видим, что яичница будет вот-вот готова. Затем закрываем крышку, держим на огне еще 2 минуты. После чего гасим огонь и держим под закрытой крышкой еще минут пять. Все, яичница готова, можно на стол подавать.
Советы:
Блюдо можно готовить и на подсолнечном масле вместо топленного, если вы согласны есть пищу с образовавшимися в процессе готовки канцерогенами.
Вместо репчатого лука можно применять мелко нарезанный зеленый лук или любую зелень, какая нравится. В этом случае, всыпаем ее либо, когда томаты доходят до полуготовности, либо смешиваем нарезанное с разведенной мукой и заливаем все это в нужное время вместе, перед заливкой хорошенько размешав – тогда зелень будет в блюде более свежего вкуса.
Мне нравится больше гороховая мука, она дает имитацию яичницы из домашних яичек, нутовая более суховатой получается, как - из магазинных. Но, тут дело вкуса.
Я лук (как и чеснок) не использую в блюдах. Дело в том, что эти продукты являются природными антибиотиками, действующими выборочно. То есть если во время болезни, вы пользуетесь аптечными антибиотиками, они убивают не только микробов-вредителей, но и полезную микрофлору желудочно-кишечного тракта и потом начинаются проблемы с пищеварением и помимо этого, еще множество проблем. Лук и чеснок уничтожают только вредителей, не трогая нужную человеку микрофлору, но если их употреблять регулярно в рационе, а не только во время болезни, действовать как антибиотики они уже не будут и придется подвергать свой организм опасному удару аптечных антибиотиков, либо лечиться иными методами.
Можно в конце готовки посыпать блюдо тертым сыром, многие вегетарианцы допускают употребление в пищу молочных продуктов, как продуктов любви, а не насилья. Я также долгое время употреблял эти продукты, однако отказался от них, если кому-то интересно почему, отвечу.
Я описал рецепт блюда яичницы с помидорами, который очень люблю. Но можно с тем же успехом готовить любую яичницу, комбинируя например с грибами, сыром, жареным картофелем, тем «мясом», которое научу вас готовить в следующей публикации и т.д…
Специи в блюде не обязательно использовать те, что я написал, можете фантазировать и разнообразить вкус блюда. Хорошо к нему, например подходят в качестве специй листья шамбалы (пажитника), черный тмин (калинджи), для любителей сильно острого – каенский перец.
Я советую специи покупать в магазинах, где продается Ведическая продукция, они сейчас есть в любых больших городах, если и нет, можно заказать почтой например отсюда http://indianspices.ru/ . специи Из индии гораздо ароматнее (сравните тот же черный перец по запаху) а цены, учитывая объем расфасовки – гораздо ниже. Лучший вкусовой вариант получается, если специи брать немолотыми и непосредственно перед добавлением в блюда (за 1-2 минуты до этого) смалывать их пестом в ступке.
В тех же магазинах, где можно приобрести специи, пожно купить также вегетарианские колбасы и сосиски с разным вкусом более вкусные нежели мясные, более хорошо усваиваемые организмом и не плодящие в нем гнилостную микрофлору.
Черная соль на самом деле розового цвета, не удивляйтесь, если кто впервые столкнется. Почему она при этом черной называется, для меня тайна. У нее ярко выраженный яичный вкус. Если отрезать пласт сыра, типа гауды, равномерно покрыть его черной солью, предложить кому-то закрыть глаза и дать попробовать, а потом спросить, что это было, то вам обязательно ответят, что это было яйцо. Соответственно, можно использовать для блюда любую соль, хоть поваренную, хоть адыгейскую, будет вкусно, но вкуса, близкого к яйцам уже не получится.

Все! Пишите ваши отзывы, друзья, понравился ли вам мой рецепт и советы, стоит ли продолжать? Блюд интересных еще очень-очень много! Рассказывайте о новых блюдах друзьям, приводите их почитать посты о вегетарианстве, пусть на Земле будет меньше насилья и будет больше Любви! Если согласны со мной, вносите пожалуйста и свой посильный вклад в это. Если у кого есть индивидуальные вопросы, хотите задать не здесь а отдельно, вот мой телеграмм @remero777
До встречи! Рецепт шашлыка ждите уже сегодня!