Домашний томатный соус

Приготовим ароматнейший домашний томатный соус со специями.
Фтопку магазинский кетчуп!
Можете смело рассказывать сказку, что это древний семейный рецепт тётушки Кончиты, перешедший к вам со слов дяди Педро.

Ингредиенты:
Томатная паста "Маэстро Томатто" - 200 гр
Специи "Цыпленок табака" -1 ч.л. (Специи острые. Можно заменить смесью чёрного и душистого перца.)
Кориандр -1ч.л.
Соль -1ч.л
Сахар -1ч.л.
Чеснок -2 зубчика
Петрушка - 2ч.л.
Хмели-сунели -1ч.л.
Масло растительное или оливковое -1ст.л.

Летом я сделал бы соус из свежих помидоров, но зимой с хорошими помидорами лютая проблема.
А пластик класть в соус я не хочу. Какой смысл?
За основу возьму качественную томатную пасту.

• Берём томатную пасту "Маэстро Томатто". Или любую другую хорошую натуральную томатную пасту.
  
  Так как она у меня заканчивается и есть подозрение , что скоро заплесневеет (потому что открытую томатную пасту лучше хранить в морозилке), я замешал свой соус прямо в банке.
  Мне нравится густой соус, ничем томатную пасту не разбавлял.
  Важно, чтобы томатная паста изначально была вкусной. Если это кислый бурый шмурдяк, то и соус будет таким же.
• Перетираем кориандр. Добавляем сахар, соль, петрушку, "цыпленка табака", "хмели-сунели", порезанный мелкими кусочками чеснок и масло в ступку.
  Тщательно перетираем ингредиенты аццкого зелья пестиком.
  
  Можно просто перемолоть, но мы же не ищем лёгких путей. Да и у тётушки Кончиты не было кухонного комбайна.
• Полученную адскую смесь помещаем в банку с томатной пастой и перемешиваем.
  Оставляем на день-два( нет, пожалуй, два дня не пролежит соус, слопают раньше) в холодильнике. Чем дольше стоит, тем острее становится.
  Но, поверьте , соус не залежится.
  
  
  Состав специй вольный, можете экспериментировать.
  Но следите за остротой!
  Можно положить свежую зелень, от этого соус только выиграет в ароматике.
  Так как теперь это ваш фирменный соус, кладите любые специи на свой вкус.
  Это будут ваши секретные ингредиенты!
  Наш томатный соус чудесно пошёл вместе с фахитас.
  Шикарно посвинячили.

Наслаждайтесь!