Гульчехра аля рус
Импровизация на тему гульчехры или 7 шагов к кулинарному успеху.
Зимой так и тянет приготовить что-нибудь сытное и нажористое. Особенно когда тебе под руку кричат ,что хотят жрать да повкуснее. И чтоб было мясо обязательно!
Ну, нажористо , так нажористо. Будете сегодня гульчерху есть, коли так. Естественно, я внёс свои дополнения в блюдо. Тут от гульчехры только название, но надо же как-то обозвать блюдо. А гульчехра звучит вполне презентабельно и таинственно.
Ингредиенты:
Курица ( целая грудка, или рубленые кусочки курицы )-500гр.
Картофель -6-7 клубней.
Лук репчатый — 2-3 шт., зависит от размера луковицы.
Морковка- 1 шт.
Чеснок — 3-4 зуб.
Молоко — 200-300 мл.
Сметана — 5-10 ст. л.
Укроп (в случае, если используется хмели-сунели)-жменька.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Масала -1ч.л. Выбирать или хмели-сунели или масалу. В случае использования масалы -укропом можно пренебречь.
Мука пшеничная — 3-4 ст. л.
Сахар — 1 ч. л., по вкусу.
Соль -по вкусу.
Перец душистый -по вкусу , в случае выбора масалы можно не класть.
Масло сливочное- (для жарки).
Сушёные баклажаны и помидоры- щедрая жменька. Можно пренебречь.
Обшее время готовки блюда-60 минут, зависит от сорта картошки и от нарезки.
На выходе 4-6 порций, в зависимости от аппетита едоков.
Берём искомые ингредиенты.
- Нарезаем лук полукольцами,разогреваем сковородку. Я использую вок с толстым дном.
На сливочном масле доводим лук до полупрозрачности, откладываем в сторону. - Добавляем, нарезанную мелкими кусочками, куриную грудку, поджариваем до лёгкой корочки, высыпаем половинку чайной ложки масалы (или хмели-сунели), возвращаем лук, перемешиваем , уменьшаем огонь на средний.
Я экспериментировал. Брал куски курицы , брал св****у. Одинаково хорошо и вкусно получается. Если любите пообсасывать косточки, тогда кладите рубленые куски.
Ниже фото гульчехры с кусками куры. Это два вида гульчехры. В гульчехре с грудкой использовал масалу, а в гульчехре с рубленой курой- хмели-сунели.
Обычно, на этом этапе я добавляю часть соли и перца. (Можно все специи класть ближе к концу готовки, но мне нравится запах обжаренных специй, он создаёт атмосферу для готовки). - Смешиваем молоко с мукой до однородной массы, без комочков.
- Нарезаем морковку полудольками. В эту готовку положил тыкву, можно её класть вместо или вместе с морковкой. Картошку нарезаем тонкими пластинками( чипсами).
- Добавляем в сковородку морковку, слегка подтушиваем, заливаем часть молока, ждём некоторого загустевания смеси, засыпаем картошку, остаток молока и сметану, добавляем помидоры и баклажаны (если они есть).
Перемешиваем и накрываем крышкой, убавляем огонь на 3-чку, тушим под крышкой минут 25. - Открываем крышку, добавляем хмели-сунели или масалу (смотря с чем готовим, или -или).
Добавляем соль-сахар по вкусу, кладем мелко порезанный чеснок. Тушим еще минут 15.
Смотрим по состоянию картошки, нам нужна мягкая, сочная, тающая во рту картошечка.
Какая гульчехра вкуснее? А не знаю. Обе улетели в момент. - Выключаем плиту и даём блюду настояться минут 5-10. Раскладываем гульчехру по тарелкам и удивляемся как быстро они пустеют.
Главное всегда помнить, что рецепт-не панацея, это лишь примерный вектор движения. Можете менять ингредиенты по своему усмотрению. Если в рецепте указано 2 луковицы, а душа просит 3, верьте душе, а не рецепту.
Экспериментируйте! Творите! Будет вкусно.
ЗЫ. Всё же посмотрел как переводится слово "гульчехра" .
В переводе с Таджикского- "лицо, подобное цветку","розоволикая". Хахаха! Конечно, если такими сковородками молотить, то и не такое цветущее лицо будет. Живот тоже расцветёт.
Свинни прикинулся кулинаром.