Меурав Иерушалми. Визитная карточка Иерусалима.

Неожиданно даже для самого себя продолжаю готовить блюда еврейской кухни.

Сегодня готовим одно из самых знаменитых блюд Иерусалима.
"Меурав Иерушалми"(מעורב ירושלמי)- переводится как смесь( сборная солянка) по-иерусалимски.
Блюдо придумано в 1968 году Хаимом Пиро в мясной закусочной "Макам". Автор просто смешал остатки мяса и субпродуктов вместе, а народу это неожиданно понравилось. На данный момент меурав -одно из самых распространённых фаст-фудных уличных блюд наравне с фалафелем. Если хватит сил, приготовлю когда-нибудь и фалафель.
Основное правило меурава- никакого гарнира в виде макарон, риса и прочей картошки. Блюдо подаётся на пите , багете, батоне, лаваше, бургерной булочке. Возможны добавки в виде свежих или солёных овощей.
Я буду подавать меурав на лепёшке.
Ингредиенты:
Филе куриное — 3 Штуки
Сердечки куриные — 500 Граммов
Печенка куриная — 300-400 Граммов
Лук репчатый — 2-3 Штуки
Молотый перец красный-щепотка
Смесь ароматных перцев-щепотка
Зира -1 ч.л.
Куркума -1 ч.л. (можно больше)
Кориандр -1 ч.л.
Соль -по вкусу
Масло растительное для жарки- 10-20 граммов.

• Подготовим наши специи. У меня были семена зиры и кориандра. Перемолол их в кофемолке. Добавил в общую кучку куркуму.

• Приступаем к нашей мясной части. Промываем и режем на 2 части куриные сердца.
  
• Чистим, режем лук на полукольца или чуть мельче. Я порезал мельче, но пришёл к выводу,что лучше резать полукольцами.На растительном масле чуток припускаем лук. Это израильская кухня, потому никакого сливочного масла, не надо мешать мясное и молочное. Добавляем подготовленные куриные сердца, что бьются в унисон. Перчим смесью ароматных перцев. Обжариваем всё на сильном огне, постоянно помешивая. Минут 10.
  
• Заранее подготавливаем куриное филе. Промываем и нарезаем примерно на такие же кусочки, как и сердца. Выкладываем на сковородку. Обжариваем минут 10. Добавляем немного специй, красный перец. Какой аромат от зиры..ммм. Шикарно!
  
• Промываем и нарезаем на кусочки куриную печёнку. Все кусочки сердечек, грудки и печени желательно нарезать одинаково. Засыпаем зиру, кориандр, куркуму. Солим. Перемешиваем. Печёнка придаёт меураву непередаваемую нежность и сочность.
  
• Убавляем огонь на минимум, накрываем сковородку крышкой и томим на медленном огне минут 20. В итоге блюдо получается как среднее между жареным и варёным. Это просто какой-то мужской праздник мяса! Если в блюде есть сок, слейте его. Мясной сок можно потом использовать для разнообразных соусов.
  
  
• Меурав подаём с моим волшебным томатным соусом. Или с хумусом. На лепёшке или пите. Можно завернуть в лаваш. И я вас умоляю-никакой сметаны :).
  

Пожалуй, это одно из самых вкусных и сытных блюд, что я ел в этом году. Попробуйте приготовить, не пожалеете. Думаю, мужчины горячо поддержат идею такого блюда.

П.С. Судя по цвету, надо было ещё больше куркумы класть. Минимум 2 ложки!
Свинни, налопавшийся мяса от пуза.
Взято с моего блога :http://coolturizm.ru/moya-kulinariya/meurav-ierushalmi-vizitnaya-kartochka-ierusalima.html