Слива в шоколаде. Привычное варенье с оригинальным вкусом.
Этот рецепт мне дали недавно. Правда я его немного видоизменила.
В сущности, сегодня я расскажу , как сварить привычное варенье, но с совершенно новым оригинальным вкусом.
Изменила я рецепт потому, что первоначально предлагалось на 3 кг сливы взять аж 7 кг сахара. Но, для меня это просто треш какой-то. Никогда даже в варенье из самой кислой ягоды я не клала столько сахара.
Мой рецепт будет иным, очень простым, но вкусным.
Итак, нам нужно
- твёрдая слива-3 кг
- сахар-2.400кг
- какао порошок- 100 грамм
В итоге я взяла на 1 кг сливы -800 грамм сахара. Вы можете экспериментировать по своему вкусу. Но, лично мне кажется, что небольшая сливовая кислиночка в сочетании с какао порошком весьма приятна на вкус.
Да, кстати, какао порошок нужно брать самый обычный, тот который нужно варить, а не быстрорастворимый. Поскольку в какао Несквик и подобных ему присутствуют самые разные добавки. А они нам абсолютно не нужны.
Сливу нужно брать тверденькую, потому что мы будем стараться, что бы варенье не разварилось в кашу, а получились целенькие дольки. Косточки у сливы должны хорошо отделяться.
Приготовление
Сливу перебрать , промыть, разделить на половинки, удалив косточку.
Складываем её в посуду, в которой будем варить варенье.
Пересыпаем каждый слой сахаром. Так, что бы каждая сливка была посыпана сахаром не снаружи, а внутри половинок. Не размешиваем, что бы не слишком повредить целостность сливы.
И отставляем в сторонку на несколько часов, пока слива не пустит хорошенько сок.
Когда слива выпустит уже много жидкости, можно ставить на огонь и начинать варить.
Как только наше варенье закипело, через пару минут выключаем и оставляем до полного остывания.
Отцеживаем немного сока и смешиваем его с какао. Просто, если какао насыпать сразу прямо в варенье, оно возьмется комочками. Поэтому сок с какао размешиваем отдельно и очень тщательно. Добавляем получившуюся смесь в варенье.
Когда сливка полностью остыла, снова ставим на огонь, кипятим несколько минут, и снова отставляем. Так нужно сделать раз 5, не меньше. Это делается для того, что бы половинки остались целыми.
Вот так выглядит готовое варенье.
Моя слива, увы, была уже мягковата. А вообще половиночки могут быть еще более целыми, не разварившимися.
После того, как варенье 5-ый раз поварится 3-5 минут, его можно раскладывать по баночкам и закатать на зиму.
Если домочадцам не говорить о том, что в привычное сливовое варенье добавлен какао порошок, они могут быть очень приятно удивлены новым неожиданным вкусом привычного варенья. Ведь шоколадный привкус очень чувствуется.
Приятного аппетита.