Лучший шеф-повар России работает в Краснодаре

В этом году краснодарский повар Андрей Матюха победил в престижном кулинарном конкурсе и стал лучшим шеф-поваром в России, а в следующем году будет представлять высокую кухню и традиции нашей страны на Bocuse d’Or Europe в Турине (фр. «золотой Бокюз»). В случае успешного выступления российский шеф-повар окажется среди 24 финалистов со всего мира в Лионе в 2019 году. Чтобы вы понимали «Золотой Бокюз» – самый сложный конкурс высокой кухни, сравним с «Оскаром», но в кулинарии. Сейчас Андрей Матюха работает в краснодарских ресторанах: "The Печь" и "Угли-Угли".

В рамках гастротура мы побывали в ресторане "Печь", ранее об этом заведении я знала только от сайта Tripadvisor, который считал данный ресторан лучшим в городе.

Что интересно, Андрей Матюха по образованию юрист. Поваром стал работать в 33 года. На протяжении 8 лет побеждает на различных кулинарных битвах.

Ресторан "Печь" внешне ничем не примечателен, по внутренней обстановке тоже никогда не скажешь, что это лучшее заведение. Здесь нет пафоса и прочей ерунды, зато есть очень вкусные блюда и приятная атмосфера, вот за этими вещами люди и приходят сюда.

Мы пробовали 9 блюд, все они сделаны из местных кубанских продуктов. По мнению шеф-повара, наша кубанская молочка одна из лучших в мире. Одно из блюд ресторана - запечённая ряженка с карамелью, подтверждают его слова.

Из минусов, у ресторана нет сайта, и нет возможности узнать хотя бы примерное меню и цены. Итак ценник в заведении такой: кофе от 100 рублей, десерты от 160 рублей, супы от 240 рублей, салаты от 290 рублей, основные блюда от 310 рублей, блюда из печи от 520 рублей. Сказали, что меню в ресторане меняется каждый сезон.

Пожалуй единственный ресторан, который не стесняется своей кухни. Любой гость из зала может через большое окно увидеть как готовят ему еду.

Такие названия, что слюнки текут: "Паштет из куриной печени со сливочным маслом и румяными орехами".

Для придания хлебу вкусной корочки, его на чуть-чуть отправляют в печь.

Не буду говорить, что это вкусно, это мега-вкусно!

Следующее блюдо - запеченный баклажан с болгарским перцем и жареным сыром Чечил и соусом из петрушки. Вот так жаренный сыр отлично дополняет запеченные овощи.

Следующая закуска - обжаренное утиное филе с пончиком и соусом из ежевики. Утка получилась очень нежной, про пончик и соус вообще молчу. Очень необычное сочетание и вкусно.

Блюда из печи: говяжья грудинка с ризотто из корня сельдерея, пюре из петрушки и вялеными томатами. Гарнир получился очень нежным и снова вкусным)

Азовский судак с томатными пельменями, соусом из сметаны и красной икрой. Если вы не любите рыбу, вам надо попробовать это блюдо! Очень понравилось.

Это блюдо меня удивило и стало фаворитом - "наполеон" из утки с карамелизированными морковью и яблоками, с соусом из шиповника. Блюдо выглядит как торт "Наполеон", так и по вкусу очень напоминает торт, а внутри - утка, вот такой разрыв шаблона))

Переходим к десертам. Они все чумовые. На фото сметанник с фруктовыми желе и белым шоколадом. Очень нежный десерт.

Запеченная ряженка с ягодами и карамелью - просто божественно.

Мусс из манки с желе из клюквы и ягодным соусом. А вот этот десерт уже не помню, повторите пожалуйста)