Болгарские каштаны или просто кестени
Статья @varya-davydova для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje, в рамках проекта @vox-populi.
В Болгарии начался сезон каштанов. Раньше я видела, как их продавали на улицах уже жареными, сейчас почему-то такие продавцы мне не встречаются. А каштаны продают сырыми только на рынках и в магазинах.
Каштан по-болгарски кестен - от "Castanea"
Только это не те каштаны, которые каждую осень падают на головы прохожим на тротуарах - вся София засажена этими деревьями, их плоды не едят, потому что это, так называемый, Конский каштан. Едят плоды каштана посевного, американского и городчатого.
Говорят, плоды каштана полны углеводов и белка и потому их надо иногда употреблять в пищу. Честно признаюсь, что я их ем только ради разнообразия и пользы - иначе такая еда мне не очень по вкусу. Но пока каштан горячий, я могу съесть пару-тройку штук. Мои домочадцы относятся к ним также. Поэтому я никогда не покупаю их много. Эти каштаны я купила на рынке Женски пазар в Софии по 5 лв (2,5 евро) за килограмм. На фото цена за полкило.
Также плоды каштана содержат:
- Витамин С;
- Фосфор;
- Калий;
- И очень много крахмала. Больше, чем в картофеле.
Каштаны можно готовить по-разному, но мы едим их сушеными, потому что сырую кожуру очень трудно снять с ореха.
Для этого кожуру на каштане надрезаем крест-накрест и отправляем их в духовку на 10 или 20 минут.
Это зависит от того, какими вы их любите есть. Чем дольше они будут находиться в духовке, тем более запечется орех и станет похож на картошку)
С любовью из Болгарии @varya-davydova
Все фото из личного архива автора