Дондурма - турецкое мороженое
Статья @anzhelinasahiner для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Дондурма, наверно, одно из самых ярких и особенных турецких сладостей. Я долгое время не решалась попробовать это мороженое только лишь потому, что узнала из чего его делают.
Вернее, чье молоко используют при приготовлении.
Но об этом чуть позже. А пока, ответьте, вы любите мороженное так, как любят его дети? Думаю не многие остались верны этому детскому предпочтению. Но я уверяю вас, приехав в Турцию и попробовав дондурма, вы не сможете остаться равнодушными и сразу вспомните детские ощущения, когда ели мороженое.
Но с одним «но», дондурма отличается и по вкусу, и по приготовлению, и ингредиентами и... просто отличается, и все :)
Итак, когда же турки стали готовить это лакомство. Эта сладость появилась в Турции во времена Османской империи и готовилась она вначале для мужчин. Считалось, что она повышает их мужскую силу. Хотя, кто знает, может действительно повышает.
Особенностью этого лакомства было то, что его готовили (и готовят сейчас) из козьего молока и клубней орхидеи. Эти орхидеи растут в юго-восточной части Турции, поэтому дондурма родом из тех мест.
Клубни цветов высушивают, перемалывают в порошок и потом перемешивают с козьим молоком. Дон в переводе с турецкого «мороз». Готовили дондурма и чтобы оно не испортилось, его стали охлаждать. Но заметив, что оно очень быстро застывает, вернее твердеет (видимо такую реакцию дает порошок с молоком), его необходимо было постоянно перемешивать.
В современной Турции дондурма продается везде. Вы можете заказать его в кафе и вам подадут сладость на ваш вкус. Есть лимонное, шоколадное, фруктовое, ягодное, ореховое. Невероятное количество и на любой вкус. Подадут обязательно с ножом и вилкой, так как сладость быстро застывает и ее можно резать.
Мороженщики на улице делают целый спектакль, продавая дондурма. Дразнят покупателей, тем самым демонстрируя свое мастерство и осуществляя главное при продаже, это постоянное вымешивание продукта специальной палкой.
По вкусу дондурма отличается от обычного мороженого. Вкуснее, поверьте. Оно не течет из стакана и его нельзя откусить, оно тянется, как густая карамель с добавками орешков и жидкого шоколада.
В составе мороженого большое количество витаминов А и В, есть калий и кальций.
Для приготовления 1 кг порошка для мороженого, перерабатывается до 1000 орхидей.
Самое большое количество этого ингредиента изготавливают в г. Кахраманмараш, в котором находится фабрика по переработке клубней. Турецкое мороженое родом именно отсюда. Здесь есть особое, марочное, я бы сказала, мороженое - Мараш дондурма.
Если соберетесь на отдых в Турцию, настоятельно рекомендую попробовать эту сладость. Получите огромное удовольствие.
Из Турции, ваша @anzhelinasahiner
