Прощай Осень, привет Зима! Часть первая: Фестиваль Кимчхи
Автор @irisworld для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
В который раз уже сажусь за перо, чтобы поделиться мыслями, историями, впечатлениями и последними новостями.
Пока собиралась написать о предстоящих осенних мероприятиях в Южной Корее, началась зима. И пользуясь случаем, поздравляю всех с первым днем Зимы! Надеюсь, несмотря на то, что на термометрах температура резко упала вниз, на душе у вас будет тепло и радостно!
Осень в Корее была насыщенной, полной разных мероприятий, фестивалей и событий. А последний месяц, ноябрь, был настолько суматошным, что я даже не заметила, как он пролетел.
В начале ноября на Сеульской площади Seoul Plaza проходил Фестиваль Кимчхи.
Кимчхи – это корейские соленья. Большинство из людей считает, что кимчхи – это засоленная острая капуста. Но этот миф или предрассудки мы быстренько сейчас развеем. И в этом нам поможет музей Кимчхи, который является частью фестиваля, потому и находился в одной из палаток на площади.
Вход в музей был бесплатный, и каждый желающий или просто мимо проходящий мог заглянуть туда.
Музей небольшой, но оформлен с размахом. На витринах стояли самые разные виды Кимчхи со всех регионов не только Южной Кореи, но и Северной. Теперь-то братья отменили войну, которая столько лет была на паузе.
Так вот, в музее можно найти всем знакомое кимчхи из капусты. Также, можно было познакомиться с кимчхи из баклажанов, морковки, огурцов и помидоров, редьки, лука, разных видов трав, рыбы, хурмы, и из многих других фруктов и овощей!
В корейской кухне несколько сотен видов кимчхи. А если учитывать, что каждый дом при солении кимчхи добавляет какой-то свой элемент по вкусу, или готовит несколько иным способом, то количество видов кимчхи, наверно, может достигнуть и тысячи.
Помимо витрины хоть и с искуственными, но все же аппетитно выглявшими кимчхи, в музее стоит еще и стенд с историей и рассказами об этом салате.
В том же «здании», что и музей, только в соседней комнатке, организовали мини актовый зал, в котором согласно расписанию проходила лекция о том, как правильно солить кимчхи, а ведущим лекции был специалист из одной из самых известных в Корее компаний по производству кимчхи.
А в другом надутом «здании», в форме огромного красного перчика, проходили мастер классы по приготовлению кимчхи. С одной стороны вход был для корейцев, а с другой – для иностранцев. Стоимость мастер класса составляла всего 5 долларов.
Приготовив порцию кимчхи, ее можно было забрать с собой домой, чтобы продегустировать в кругу семьи. Все ингредиенты и материалы выдавались организаторами. Иностранцы солили по маленькой четвертинке капусты, которую потом упаковывали в маленький боченок.
А вот если вглянуть в сторону мастер класса для корейцев, то люди оттуда выходили с огромными пенопластовыми ящиками. Видимо, они солили кимчхи на весь год. Ведь конец ноября – это время, когда корейцы всей семьей солят кимчхи.
Этот процесс в корейском языке называется кимчжан. У меня на работе коллеги ездили в «деревню» к своим родителям, бабушкам и дедушкам, и все выходные занимались кимджаном, чтобы потом весь год можно было есть домашнее кимчхи.
В Корее есть даже специальные холодильники для хранения кимчхи. И да, за год кимчхи не портится, если его правильно хранить. Раньше, в былые времена, кимчхи хранили в глиняных кувшинах, которые закапывали в землю. Таким же образом хранили и соевую пасту. В принципе, и сейчас во многих регионах Кореи можно встретить такого рода кувшины.
Как выглядит такой кувшин, можно было узнать и на фестивале. В центре площади надули огромный кувшин, в котором установили детскую площадку, чтобы и самым маленьким посетителям не было скучно.
В следующей статье мы отправимся на другой фестиваль. Так что не теряйтесь, оставайтесь на линии Голосе!
Из Южной Кореи, ваша @irisworld
