Рестораны русского зарубежья в Нью-Йорке, ”Самовар” на нобелевские деньги и Дядя Ваня с Бриллиантовой улицей
Статья @irinadob550 для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Со своим самоваром в отпуск не ездят, считала я и никогда не понимала русских, которые в путешествиях по русским ресторанам ходят, дома, что ли, пельменей не наелись?
Мыслить таким образом было полнейшим высокомерием с моей стороны, ибо ресторан ресторану - рознь. Вот в Америке, например, есть такие русские ресторанчики, с такой историей и атмосферой, что фору любому американскому дадут. Да, и что такое - американский ресторан? Индейский, что ли?
В общем, как-то под Новый Год решили мы с мужем прогуляться по русским заведениям Манхэттена. В некоторые мы заходили виртуально, и этого нам хватало для поверхностного знакомства, в некоторых мы были, но второй раз уже не пойдем, а в какие-то заглянем еще не раз с удовольствием.
Также хочу объяснить, как меня из Голландии, и ее ближайшего зарубежья, в Америку занесло. В Нью-Йорке живут родители моего мужа, они уже старенькие и не могут к нам больше приезжать. И теперь я радостно несусь туда, потому что люблю не только их, но и Нью-Йорк - со всем его шумом, мусором, толпами раздраженных людей и всем прекрасным остальным. А еще я часто ловлю себя на мысли, что с удовольствием провела бы часть своей жизни на Манхэттене, правда, ту часть, которая уже прожита.
Но вернемся к ресторанам. Их в Нью-Йорке очень много, особенно в Бруклине, где я не была и вряд ли буду. Уж очень далеко туда ехать, да и в списке лучших русских ресторанов Нью-Йорка бруклинских всего два: “Татьяна” - с русской и французской кухней, и “Приморский” - с грузинской. Оба находятся, естественно, на Брайтон Бич.
Под первым номером стоит великолепная Русская Чайная - Russian Tea Room, адрес: 150 West 57th Street.
Жутко знаменитый ресторан, открыт еще в 1927-м году членами Императорской балетной труппы. Официанты переодеты в казаков, на стенах - фотографии княжеских семейств, по-русски не говорят ни персонал, ни владелец.
В свое время здесь работала Мадонна, но не пела, кассиру помогала. Еще мистер Бин в ”Чайном Доме” женился и с тех пор раз в год обязательно сюда захаживает. В списке наших великих соотечественников - Рудольф Нуреев.
Очень дорогая разлюли-малина, даже заходить не хочется, здесь все выглядит так, как богатые американцы представляют себе “русское”.
“Рюмочная” или ”Russian Vodka Room”, находится по адресу: 265 West 52 Street.
Это, скорее, бар, но меню в нем ресторанное, одной только водки здесь 200 видов. Вы себе представляете такое? Я - нет, хотя предполагаю, что под водкой все же подразумеваются настойки. Барменши - сплошь голубоглазые славянского вида красотки. Спросишь их, что бы они тебе порекомендовали, они наклоняются к плечу интимно и мурлычут: “Пельмени”. К мужскому плечу, женское игнорируют. Дорого, но качественно, ресторан даже “Золотую Пальму” получил, говорят, это очень престижно.
На сайте ресторана написано, что здесь представлены блюда исторической кухни, но, глядя на меню, я не поняла, в чем фишка. А, ясно! Вот, пожалуйста: Наша ”Рюмочная” - это единственное место в Нью-Йорке, где можно попробовать “Московскую закуску” - содержимое мозговой косточки на бородинском хлебе, посыпанном костромской черной солью. Вроде как, это была любимая закусь профессора Преображенского в “Собачьем Сердце”. Честно, не помню я этого момента в книге, но в точности такой же бутерброд нам подавали в Будапеште.
”Дядя Ваня”, 315 West 54th street.
Мы были здесь летом, но как-то без души, потому что у них тогда не наливали из-за проблем с лицензией на алкоголь. Мы обиделись и больше туда не ходили. Шутка, конечно, борщ там был неплохой, но второй раз идти все же не стоит.
Очень быстро набирающий популярность ресторан ”Мариванна” или "Mari Vanna", 41 E. 20th St Gramercy.
Я просила мужа заскочить туда за меня, он в Нью-Йорк в последний раз один ездил, но ему отсоветовали. Ресторан - сетевой, такие есть и в Москве, и в Питере, а это уже неинтересно. Цены - ломовые, еда приличная, но не больше.
Было бы нечестно обойти своим вниманием еще одно прекрасное местечко на Бриллиантовой улице - кошерный ресторан Taam Tov, 41 West 47 street. Его нет ни в каких списках, его просто надо знать.
Если не идти туда специально, проскочишь и не заметишь. Вывеска висит где-то на уровне третьего этажа, разве что на зазывалу с плакатом наткнешься.
Здесь говорят по-русски, хозяин - откуда-то из Средней Азии, что накладывает определенный колорит на дизайн заведения.
Готовят без претензий, очень просто и вкусно, посетители - деловые люди с Уолл-стрит, она за углом, и обитатели Бриллиантовой улицы. Минус лишь в том, что сметану к борщу здесь не подадут - не кошерно, но и без нее все отлично.
Цыпленок-табака с гречкой, плов, харчо с хрустящей узбекской лепешкой - выше всяческих похвал!
Такая трапеза, да под чаёк - деньги на ветер, поэтому спрашиваем проходящего мимо официанта: “А водочку можно?” Крепких алкогольных напитков в меню не было.
- Минуточку!
И несут ее в запотевшем фарфоровом чайничке, и разливают в бокальчики! Литературное погружение, Америка времен сухого закона!
Умилил счет: вода минеральная 150 гр. - 13,49. Очень рекомендую!
И наконец, ”Русский Самовар”! Адрес: 256 West 52nd street.
Самый знаменитый на Манхеттене, он не только популярен и любим, но славится тем, что стал настоящим центром русской культуры, плюс немножко музеем и картинной галереей. Я дико извиняюсь, но картину из "Самовара" не выкинешь. Митьки, а кому еще?
Само место исторично, в этом доме жил Френк Синатра! До открытия ”Русского самовара” здесь тоже было питейное заведение - бар Jilly’s Saloon, назван по имени хозяина Джилли Риззо, известного тем, что задумал пристрелить здесь какого-то гангстера.
Один из владельцев ”Самовара” - Роман Каплан 37-го года рождения, блокадник, бывший учитель английского, искусствовед и переводчик, один из 200-т питерских ”штатников”. Так называли себя те, кто в далеких 60-х знал Америку и об Америке лучше самих американцев. Два высших образования, до эмиграции работал в Эрмитаже. Еще в Питере он дружил с Довлатовым, Бродским и Аксеновым, так что круг общения после эмиграции остался прежним.
Я так подробно о нем рассказываю, потому что двух остальных совладельцев вы все прекрасно знаете, это - нобелевский лауреат Иосиф Бродский и Михаил Барышников. Мало того, на часть нобелевской премии ”Русский Самовар" и открыт.
Итак, как все начиналось...
В 1972-м году Роман Каплан эмигрирует. В Америку попал не сразу, через Израиль. Процесс интеграции проходил обычно тяжело - сначала швейцар у парадной, потом - работа в картинной галерее. После работы все собирались в квартирке Каплана - почти каждый день! Жене Ларисе надоело мыть за гостями посуду, и она заявила мужу, что раз он такой умный, то пусть откроет для своих собутыльников, то есть, приятелей ресторан. Она долго терпела, кстати, почти семь лет!
Ресторан открылся в 1986-м году и сначала назывался ”Калинка”. Название виновато, или что еще, но хозяин чуть не прогорел. В одно прекрасное утро, когда все думали, что все уже пропало, Каплан услышал по радио, что его друг Иосиф Бродский стал Нобелевским лауреатом. Идея попросить в долг была отметена сразу, потому что был риск не отдать, но новоиспеченный ресторатор предложил поэту долю в предприятии. Третью долю в бизнесе предложили Барышникову, он пришел в проект по приглашению Бродского, с которым дружил.
И сидела я под фотографией любимого артиста и думала: “И что бы мне сюда вчера не прийти, когда здесь Барышников обедал!” Это мне официант Славик рассказал. Мы с ним долго болтали, потому что кроме нас и еще очень пожилой бабушки из Санкт-Петербурга в ресторане никого пока не было. Как раз в такие безлюдные часы и любит приходить Михаил Барышников. Сядет за угловой столик и обедает. И очень не любит, когда к нему проявляют пристальное внимание.
И какой же ”Русский самовар без самовара! Из здесь - целая коллекция, все сплошь старинные и уникальные.
К сожалению, столики придвинуты вплотную ко стенам и рассмотреть то, что висит на них, не всегда удобно. Мы в очередной раз порадовались тому, что мало людей, и пошли на экскурсию.
Большинства из тех, кто изображен на фотографиях, уже нет. Среди гостей были Булат Окуджава, Белла Ахмадулина, Сергей Довлатов, Фазиль Искандер, Галина Вишневская... Здесь выступали Вячеслав Растропович и Дмитрий Хворостовский, а до возвращения на родину каждый четверг за роялем сидел композитор Журбин.
Вот, пожалуйста, Сергей Юрский.
Белла Ахмадулина.
Кроме наших звезд ”Русский Самовар” посетили Жерар Депардье, Курт Воннегут, Мишель Легран, Николь Кидман, Марсель Марсо и, конечно же, Лайза Минелли, зря что ли она подругой Барышникова была.
Кто бы из великих мира сего не пришел в ресторан, он не закроется для нормальных посетителей. А великие тоже заходят! Сестра бывшего шаха Ирана, например. Она вообще регулярно здесь ужинала и даже отмечала не раз Новый Год.
Кстати, о нем. Отметить Новый Год в ”Самоваре” стоит 350 долларов, налоги и чаевые - отдельно, количество еда и напитков не ограничено. Всю ночь - цыгане, живая музыка, песни-пляски до утра.
Меню на столах - произведение искусства, совместный труд поэтов и художников, Михаила Шемякина, например. Говорят (Славик говорит), что все блюда, что присутствуют в меню, Роман Каплан может приготовить сам, и что он ревностно следит за соблюдением всех технологий вплоть до того, правильно ли порезаны ингредиенты для салата оливье.
Благодаря Бродскому в ассортименте богатый выбор настоек. Поэт, скажем так, любил выпить, и особое предпочтение отдавал 40-градусной хреновухе. Желая доставить удовольствие другу, Роман Каплан достал по великому знакомству книгу 1802-го года издания с 300-ми рецептами различных настоек. Многие есть в меню ресторана, за исключением тех, ингредиенты для которых достать в Америке невозможно. Да, представьте себе, трудности возникли с такими тривиальными продуктами, как березовые почки и смородина!
Теперь слегка коснусь того, что заказали мы, в оригинальной последовательности.
Ледяная Столичная в запотевшем графинчике и маленькие маринованные грибочки.
Пожарская котлета - у меня, котлета по-киевски - у мужа. Я никогда больше не ем котлету по-киевски, с тех пор, как заботливо и правильно приготовила ее для мужа, а он разломал ее вилкой, залил яичком и пожарил на сковородке.
Долго сомневались, что заказать: расстегай или кулебяку. Победил расстегай, а кулебяка манит нас вот уже год.
На десерт - чай с вишневым вареньем
и медовик!
Музыкальное сопровождение: Поручик Голицин, Ксюша-юбочка из плюша, Яблоки на снегу!
Есть там еще один фирменный тортик, “Анна Павлова” называется, говорят, хорош очень! Пусть они вместе нас ждут, чтобы расстегаю скучно не было!
Фотографии из личного архива автора
Оставайтесь на связи, ваша @irinadob550
—