[Вкусная Турция] Любимые блюда
Статья @anzhelinasahiner для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
О турецкой кухне можно рассказывать долго. Она похожа на все восточные кухни мира, но со своим, я бы сказала, послевкусием.
Хочу поделиться рецептами блюд, которые любит мой муж. Переехав в Турцию, я еще некоторое время пыталась накормить его нашими традиционными блюдами. Борщ, винегрет, котлеты, по привычному славянскому рецепту, но все было тщетно.
Нет, не то, чтобы он не ел вообще, ел, но с таким выражением лица, вроде я ему подаю к обеду блюда из чего-то непотребного. Борщ муж не ест, он его терпеть не может, кстати, и не он один. Я заметила, что большинство из наших друзей турков борщ не едят.
Турция - супная страна. Турки едят суп и запивают его чаем - это для них нормально. Что оставалось делать... Ну не буду же я морить голодом любимого человека, пришлось учиться готовить его любимые блюда.
С некоторыми из них и хочу вас познакомить. Поверьте, это вкусно и можно приготовить в любой стране. Моей сестре и внуку понравился турецкий куриный суп, подруга, попробовав традиционный местный суп из шпината, пришла в восторг.
Но это только самая малая доля того, что любят мои близкие, есть еще мерджимек кюфте (котлетки из чечевицы), чии кюфте (сырые котлеты), различные салаты и т.д.
Сегодня поделюсь с вами рецептом и познакомлю с очень простым и вкусным блюдом - Мерджимек кюфте. Эти котлетки турецкие хозяйки традиционно готовят для гостей, которые приходят поболтать в полдень.
В каждой стране, наверно, есть особые угощения для друзей. Турция не исключение. Здесь очень любят принимать гостей и поверьте, угощения различные. Я постараюсь вас познакомить с большинством из них.
Итак, сегодняшний гвоздь программы - «Мерджимек кюфте», или проще говоря - Чечевичные котлеты.
Необходимые продукты:
- 1 чайная чашка мелко дробленного булгура (у нас его еще называют кюфтелик);
- 1 чайная чашка красной чечевицы;
- 1 столовая ложка пасты из красного перца (если в вашей стране нет пасты из перца, то можно обойтись томатной, добавив в нее перец по вкусу);
- 1 луковица;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- 2 стебля зеленого лука;
- листья салата;
- оливковое масло;
- соль и перец.
Способ приготовления:
Моем и высыпаем в кастрюлю чечевицу. 1 чашка чечевицы заливается 3-мя чашками воды. Варим до готовности. Не пугайтесь, если она после приготовления будет жидкой. Когда чечевица разварилась, выключайте и добавляйте в нее 1 (такую же) чашку мелкого булгура (булгур это дробленная пшеница). Хорошо перемешиваете, закрываете крышкой и оставляете на 20 минут - набухать и остывать.
На сковороде обжариваете мелко нарезанный лук с томатной пастой. Очень мелко рубите зелень (петрушку и зеленый лук) и через 20 минут, когда булгур возьмет в себя всю жидкость из мерджимека, смешиваете все ингредиенты, хорошо вымешивая и формируя овальные котлетки.
На тарелку выкладываете листья салата и, разложив кюфтешки, украшаете блюдо по вашему вкусу.
Попробуйте, это невероятно вкусно и сытно. Мой муж любит, когда я добавляю в них очень мелко нарезанный соленый огурчик, но это по желанию.
Приятного аппетита, уверена, если вы любите бобовые, это вам точно понравится!
Фотографии из личного архива автора
Из Турции, ваша @anzhelinasahiner
