Загляни в глаза лангусту или особенности национальной охоты на Красном море
Статья @tatioberegova для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Любите ли вы морских гадов, как люблю их я? Нет? Значит, вы просто не умеете их готовить!
А можете ли вы различить омара, лобстера и лангуста? Это представители многочисленного отряда ракообразных, обитающих в Красном море. Оба! Ну, в том плане, что омар и лобстер – это одно и тоже. Просто омаром называют морского рака на французский манер, а лобстером его же прозвали англичане. А вот уже омар и лангуст отличаются
-размером, омар крупнее и, главное, у лангуста отсутствуют клешни, что, скажем с экономической точки зрения, является плюсом, для любителей полакомится деликатесом. В клешнях мяса не так уж много, а вот при взвешивании они могут потянуть на 1,3 стоимости морского ракообразного. Это пояснение на тот случай, если вы пойдете покупать морских гадов в супермаркет или на рыбный рынок.
А у нас тут этих омаров, с лангустами просто поймать можно. Частенько в Хургаде после отлива можно увидеть людей валяющихся на животе в воде и чего-то высматривающих в пещерках коралловых рифов.
фото 3
Впервые, заметив неподвижно лежащего на мелководье человека, я подумала: «Может, плохо стало?». Но в тот же момент он вдруг, как затаившийся крокодил на охоте, чего-то там схватил рукой, быстро вытащил и положил в мешочек. И нужно сказать у него, там в этом мешочке уже гуляла приличная компания. Но это самый сложный метод добычи лангустов. Необходимо иметь плотные перчатки, потому как лангусты эти все «зашипованные», ну прямо как зимняя резина.
Потом еще нужно углядеть торчащие из кораллов усики, затем умело за них потянуть – а то лангуст может просто отдать их вам на память и подальше спрятаться в пещерку, а потом жди, пока рак на горе свистнет.
Рыбаки поступают проще – расставляют на ночь раколовки с приманкой на морском дне, главное в непосредственной близости с коралловым атоллом.
Дурные ракообразные заползают туда за бесплатной кормежкой – а обратно никак! Запомните – бесплатно поесть можно только в передаче «контрольная закупка»! Ну, или в гостях!
Вот и мы решили побаловать друзей, приехавших к нам в гости из-за моря, из-за гор!
Как выбрать свежего лангуста
Для того, чтобы не отравить дорогих гостей, да и самим остаться в добром здравии, нужно знать несколько правил как выбирать свежего лангуста – это выносливое существо может прожить 36 часов с момента поимки. Ну а если он уже не шевелится, но и не замороженный напрочь, то обратите внимание на хвост и глаза - «Смотри в глазааа, ла-ла-ла-лайла-ла-ла-ла».
Хвост должен быть завернут во внутрь, а глаза блестящие и черные – черные такие, блестящие глаза!
Панцирь должен быть ярким, даже если он черный, а пахнуть лангуст должен морем - горьким таким, соленым морем, а не тухлой рыбой!
Примечание:
В 300 граммах мяса лангуста содержится суточная норма йода и меди, целый букет витаминов и всего-то 240 кКал, 6 гр жира на 45 гр белка! Чудо, какой продукт!
Ну и собственно сам рецепт приготовления!
Съедобными частями лангуста, являются только брюшко и хвост – называемый шейкой. Чаще всего лангустов отваривают, как обычных речных раков – в подсоленной водичке, с лучком, укропом, лавровым листиком. Гурманы белого вина в воду добавляют. Проварить на медленном огне 10-15 минут после закипания – и деликатес готов. Это быстро и сочно.
Но мы же должны удивить гостей – поэтому готовим лангустов в духовке! Способ, скажу я вам, еще проще предыдущего.
Ингредиенты:
4 лангуста, 4 помидора, 4 луковицы, соль, перец, лавровый лист.
- Лангустов тщательно промыть. Разрезать специальными щипцами (ножницами для курицы) по панцирю и слегка раскрыть.
- Помидоры и лук нарезать тонкими дольками. Посолить, добавить специи, перемешать.
- На фольговый поднос выложить слой помидоров с луком, на них положить спать разрезанных лангустов и укрыть их одеялом из тех же овощей.
- Поднос тщательно закрыть куском фольги, не оставляя ни одной дырочки.
- Поставить этот кокон в хорошо разогретую духовку на 15 -20 минут, в зависимости от размера ваших морских гадов.
Текущие от неимоверного аромата слюни подавляем мелкими глотками белого вина. Ну и после пары бокалов можно подавать деликатес на стол, предварительно очистив от овощей – они нам служили только основой соуса, в котором тушился наш деликатес.
Есть лангустов нужно небольшой рыбной вилочкой, помогая себе рыбным ножом. Ну а если вокруг все свои – ешьте так, как вам вкусно, хоть руками, смакуя и обсасывая лапки. Лангуста лапки!
На гарнир к лангустам подойдут - маленькие омары!
Приятного аппетита! И как обычно - Welcome to Egypt!
Фотографии из личного архива автора
Из Египта, ваша @tatioberegova
—
Воспользуйтесь платформой Pokupo.ru для монетизации творчества. Без абонентской платы и скрытых платежей, взимается только комиссия с оборота. При обороте до 30 тысяч рублей можете работать вообще без комиссии.
С Pokupo начинать бизнес легко!
По всем вопросам - к @ivelon. Или в телеграм-чат сообщества Pokupo.