Что нужно знать, чтобы правильно подсекать рыбу?

Вопрос кажется странным - дергай и все тут... Но дергать мало. Нужно дергать с умом и с оглядкой на собственные снасти.

Обратите внимание какое у вас удилище. Жесткое или мягкое. Если мягкое, то рывок должен быть размашистым - под нагрузкой (а рыба на той стороне лески - это нагрузка) удилище прогибается и крючок не слишком качественно вонзается рыбе в пасть.

С жестким удилищем другая беда. Оно прогнется мало, но крючок может просто порвать пасть рыбе. Не всякой, нет. Например судаку не порвет. Голавлю не порвет. У первого пасть очень прочная, а у второго - мясистая. Но окуню - наверняка порвет. Окунь имеет очень слабые губы. Поэтому с жестким удилищем подсечка должна быть резкой, но короткой.

Но главные нюансы в подсечку привносят леска и шнур.

Хуже всего подсекать с леской. Она имеет растяжимость доходящую до 25% от длины лески. Соответственно при наличие лески даже на жестком удилище подсечка должна быть размашистой.

Если вы используете плетеный шнур, то он почти не имеет растяжимости. Это значит, что рывок-подсечка должен быть коротким, так же как и с жестким удилищем. Если удилище мягкое, то его мягкостью можно пренебречь - прогнувшись удилище дает меньшую слабину, чем леска. Т.е. об аналоге растяжимости в 20% речи нет.