Определение содержания спирта. Полугар и недогар

Рано или поздно, для начинающего винокура встанет вопрос определения крепости браги и конечного продукта. Благо, что промышленность выпускает огромное количество спиртометров (ареометров) подкупающих примитивной конструкцией и низкой ценой.
Стоит помнить, что подобный спиртометр измеряет не количество спирта в растворе, а конечную плотность, что в свою очередь обрекает нас на погрешность если мы добавили в конечный продукт, ну допустим сахар или в браге сахар выбродил не до конца. Так же плотность зависит от температуры, что требует не сложной коррекции.
Тем не менее, это самый простой и достаточно точный способ, широко применяемый в домашнем самогоноварении. Высокая точность нам не нужна, в отличии от промышленного производства. Для измерения достаточно опустить спиртометр в емкость, заполненную продуктом. Спиртометр утонет до определенной уровня на шкале который и покажет содержание спирта в дистилляте.
Спиртометры подобной конструкции существуют для жидкостей с разным содержанием спирта. Можно измерять и одним, рассчитанным на девяносто градусов включительно. Но у такого спиртометра точность тем выше чем выше крепость. С понижением крепости точность падает, для вин и браг он уже мало пригоден.
Если вы эстет и хотите удивить гостей применяйте антикварный спиртомер. Тот же принцип (измерение плотности), выглядит богато, замеры точнее. Под каждый диапазон плотности, свой грузик. Одним и тем же прибором можно измерять содержание спирта и в винах, и в дистиллятах, и в ректификатах.
Рефрактометры имеют право на жизнь, удобны, точны, но значительно дороже и не получили распространения в домашнем виноделии.
В случае отсутствия каких-либо приборов, можно обратиться к опыту предков. В указе Николая I “О доброте питий”: "Вино должно быть узаконенной доброты, которая определяется таким образом, чтобы влитая в казенную заклейменную отжигательницу проба онаго, при отжиге выгорела в половину".
Чем мы собственно и займемся. За отсутствием казенной заклейменной отжигательницы, возьмите пиалу или любой аналогичный сосуд. Залейте две меры дистиллята, и подожгите. Если оставшейся жидкости будет на одну меру это полугар и соответствует он 38,5 градусам. Если оставшейся жидкости больше это недогар, исходный продукт слабее. Если оставшейся жидкости меньше одной меры, это перегар, продукт соответственно крепче. Изначально эти термины применялись исключительно к хлебным дистиллятам.
Если же вам не в терпёж, и нужно срочно определить крепче сорока градусов продукт, стоящий перед вами. Добавьте в него кусочек соленого сала без кожи. Если сало утонет, продукт крепче сорока градусов (Начинает тонуть сорок два-сорок три, но зависит от сала. Казенным салом проверять казенку, домашнее только своим). Плавает, соответственно слабее.

самогонвинокурениеполугарнедогарспиртометрареометррефрактометр
6
0.097 GOLOS
0
В избранное
alexander1000
На Golos с 2018 M10
6
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые