Продукты фермерского хозяйства «Юрьевское»

О «Юрьевском»

Фермерское хозяйство «Юрьевское» основано в 2012 году. Расположено в деревне Юрьевское Первомайского района Ярославской области. Первомайский район удален от регионального центра и крупных промышленных предприятий. Леса занимают 70% его территории, сельскохозяйственные угодья — 25%. В земле нет пестицидов и остатков химических удобрений. Администрация района получила паспорт природопользователя по итогам проверок воздуха, воды и почвы.

«Юрьевское» занимает 100 га земли. Хозяйство профессионально занимается племенным разведением овец романовской породы и держит стадо коров ярославской породы. На ферме работают зоотехник и агроном, оба кандидаты биологических наук, ветеринар.

Молоко на траве

Коровы ярославской породы генетически устойчивы к лейкозу. Их молоко безопасно для здоровья. В «Юрьевском» коровы проводят много времени на пастбищах, что естественно для них. Весной и летом едят траву, осенью и зимой — сено. Это весь рацион.

Молоко на траве богаче любого другого в части содержания бета-каротина, витамина Е, линолевой кислоты, антиоксидантов. В нем много витамина В12, йода, витамина D, фосфора, белка, сбалансированный состав жиров. Только местные фермы с небольшим стадом, такие как «Юрьевское», могут производить такое молоко.

Сливочный сыр на закваске из своего молока

Из молока на траве в «Юрьевском» делают сыр. Технология похожа на ту, что используется в производстве адыгейского сыра. Цельное парное молоко створаживают молочной закваской из молочной сыворотки своего же молока. Получается мягкий сыр с нежным вкусом, который называется «Сливочный натюрель».

Мясо баранов чистокровной романовской породы

«Юрьевское» — племенной производитель романовской овцы. Для хозяйства важно, чтобы мясо соответствовало ключевым показателям:

• Содержание белка и жира в мясе 1:1;
• «Мраморность», то есть, расположение жира между мышечными волокнами;
• Отсутствие специфического запаха, характерного для баранины других пород.

Овцы едят траву, сено, зерно. Ягнята в первые месяцы жизни питаются только материнским молоком. Баранина из «Юрьевского» приятно пахнет, она не жирная и не сухая, подходит для кулинарии, питания детей и взрослых.