«Сладкий Новый год 2019»  Муссовый десерт

Для участия «Сладкий Новый год» от @vp-kulinar-club.
Никогда еще не делала муссовые десерты. Делаю первый раз.

Бисквит:
Яйцо — 1 шт
Сахар — 20 гр.
Молоко — 20 гр.
Мука — 20 гр.
Какао-порошок — 4 гр.

Взбиваем отдельно белок и 1/2 сахара, желток и 1/2 сахара. В желток добавляем муку и какао. Перемешиваем, добавляем молоко. Опять перемешиваем и добавляем белок. Выпекаем тонким слоем на пергаменте при 180 гр. 6-8 минут.

Мусс:
Желатин — 10 гр.
Молоко 3,5% — 100 гр.
Шоколад— 30 гр
Белый шоколад — 150 гр
Сливки 33% — 250 гр.

Замачиваем желатин в 60 гр. холодной воды на 20 минут.
Молоко доводим до кипения и заливаем им шоколад. Перемешиваем, добавляем желатин. Пробиваем блендером. Охлаждаем до 30 градусов.

Сливки взбиваем до пиков. Добавляем постепенно в сливки шоколадный мусс. Перемешиваем аккуратно.

Для начинки:
Можно любую по вкусу. У меня манго и мандарин по 1/2 стакана

10 гр. желатина заливаем 60 гр. холодной воды на 20 минут. Делим пополам. Смешиваем с горячим фруктовым пюре. Пробиваем блендером.

В форму выкладываем немного шоколадного мусса, слоями начинку и заполняем полностью муссом. Сверху бисквит. Ставим в морозилку на ночь.

Достаем из морозилки вынимаем из формы. Размораживаем в холодильнике.
Можно сверху сделать глазировку.

@natasng
Пост для https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/ru-anons-novogodniij-festivalx-2019-ot-kulinar-kluba-yestafeta-sladkiij-novyij-god-konkurs-kulinarnykh-reczeptov-novogodniij-stol