Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
seomka
5 лет назад

Сок

Сегодня суббота, в школу не надо, но встать надо пораньше. Есть важное дело. Мы с дедом идем за березовым соком. Дед вчера еще приготовил четыре трехлитровые банки, четыре лотка, вырезанных из трубки от велосипедного руля, бур, молоток. Все аккуратно сложено в сумку и поставлено у двери.

Идти нужно, как только небо окрасится в голубой цвет. Утром так бывает, что небо серое и кажется, что пасмурно, но нет, как только солнечный бок коснется горизонта, оно приобретает свой неповторимый, долго ожидаемый короткими зимними днями цвет. Можно конечно и раньше идти, но в лесу неудобно, темно.

Наш дом крайний в деревне и до места всего-то с полкилометра. Да и не лес это вовсе, а овраги, поросшие кустарником и деревьями. Некоторые овраги, особенно большие и разлапистые, заботливо обсажены в застойные советские времена березками, дабы не разрастались овраги на поля. Сейчас это уже настоящие, полные сил, березы. Как у Шукшина в «Калине красной», помните?

И овраги эти тоже с историей. Они занимают довольно большую площадь, имеют множество «отростков», приходящих в один основной глубокий овраг, заваленный старыми деревьями, ветками, поросший в местах, куда пробивается солнце, крапивой выше человеческого роста. Дед рассказывал, что во время войны дорога из деревни проходила у одного из «отростков» и огибала его. Немцы угоняли жителей села на работы в Германию, в районе этого «отростка» был небольшой участок колонны, непросматриваемый немцами. Тогда дедов отец, обхватив жену и двоих детей, свалил всю свою семью в этот овраг. Было несколько очередей вдогонку, но мимо. Да и времени у них не было на поиски – наступали наши. Там они и пересидели ночь, а наутро в село вошли наши. Из плена вернулись немногие, единицы.

Мы идем по бровке оврага. Земля под ногами мягкая, слегка вдавливается под ногами. Воздух влажный и теплый с запахами оттаявшей земли и гари. Солнечные лучи задерживаются в каплях росы на ветвях кустарников и те дополняют и без того торжественную картину яркими блестками. На дне оврага до сих пор лежи грязный, местами превратившийся в лед, снег. Слышен громкий, звонкий свист мелких птиц. Сухой травы нет. Это мы с приятелями сожгли ее еще неделю назад. Хоть и гоняет за это лесник, дядя Коля, мы все равно каждый год опаливаем овраги. Сейчас я бы сказал, что это вредительство, но кто нас тогдашних осудит? Мало ли мы делали тогда того, за что сегодня стоило осудить… Делали дымовухи, курили отцовские папиросы, а в ночь на Пасху жгли старые покрышки и много еще что делали. Все это, осуждаемое теперь мной взрослым, вспоминается с какой-то теплотой и душевностью.

Вот наши четыре березы. Две рядом, растут прямо на бровке. Толстые, не обхватишь. И две поодаль, чуть ниже бровки на склоне. У всех в деревне есть «свои» березы, сок от которых собираются одними и теми же людьми уже достаточно долго. Деревьев, конечно много, и их хватило бы на всех и еще бы осталось, но те к которым есть удобный доступ, нарасхват.
Дед присаживается у комля, я подаю инструмент. Сначала нож – подготовить место для сверления. Потом бур и молоток. Дед пробуривает древесину сантиметров на пять и из свежей раны начинают вытекать прозрачные капли. Ставим лоток, банку. Идем к другим березам. Все повторяется. Пока мы бурили остальные березы, в банке первой березы уже скопился сок, немного, но попробовать хватит. Сладкий.

Все. Дальше моя забота. Два раза в день, утром, перед школой и вечером перед закатом мне надо ходить и опорожнять банки. За это время они почти полные и две пятилитровые канистры всегда тоже полны. В погребе у нас стоят бочки из нержавеющей стали, небольшие, литров по 80. За сезон я их наполняю свежим соком. После окончания сбора дед сам сходит к березам и подбере по размеру живую березовую ветку, снимет с нее кору и забьет отверстие. Через две недели сок покроется пленкой и приобретет кисловатый привкус. Дед нажарит овса, завернет в марлю и бросит в каждую бочку еще на неделю. От жареных зерен сок, а теперь уже квас, приобретет чайный оттенок и приятную горчинку.

Он хорош после бани, после сева картошки в поле, после работы косой и уборки сена на лугу, в окрошке и с черносмородиновым вареньем.
Это начало 90-х, село Чаусы Погарского района Брянской области.

0
5.397 GOLOS
На Golos с January 2019
Комментарии (2)
Сортировать по:
Сначала старые