Как приготовить маринованную острую капусту со свеклой

Отличная закуска, возбуждающая аппетит!

Итак, для приготовления маринованной острой капусты со свеклой понадобится набор из таких ингредиентов как:

• чили перец свежий (четыре стручка);

• перец черный горошком (на свое усмотрение);

• капуста белокочанная (2- 3 кг);

• коричневый песок сахарный (260 г);

• сладкий перец болгарский разных цветов (две штуки);

• лист лавровый (на свой вкус);

• свекла крупная сочная (две штуки);

• крупномолотая соль каменная (пять ст. ложек);

• крупные чеснока головки (две штуки);

• столовый уксус (один неполный стакан);

• ароматное масло подсолнечное (один полный стакан);

• отфильтрованная вода холодная (два литра).

Квадратами среднего размера необходимо нарезать всю белокочанную капусту, затем промыть весь болгарский перчик удалить у плодов сердцевину, затем каждый овощ разрезать на четыре части.

Свеклу почистить и тщательно промыть, нарезать ломтиками. Что же касается чеснока, то его разделить на дольки и очистить от шелухи.

Стручки чили перчика сначала разрезать вдоль, аккуратно удалить все семена, затем порубить перец.

Далее подготовить эмалированную широкую кастрюлю и в нее поместить нарезанную белокочанную капусту, перекладывая ее кусочками сладкого и жгучего перчика, а также ломтиками свеклы и чесночными дольками.

После того, как в эмалированную кастрюлю будут помещены все овощи, необходимо приготовить маринад, а для этого в сотейник добавить все оставшиеся ингредиенты, за исключением столового уксуса.

Перемешать все в сотейнике и прогревать смесь минут пять на слабом огне, затем добавить столовый уксус, размешать еще раз маринад и влить его в эмалированную кастрюлю с овощами.

Далее закрыть кастрюлю с маринованной острой капустой и свеклой крышкой и убрать в какое-то теплое место на один сутки, затем поставить эту посуду на балкон или в холодильную камеру и оставить еще дня на два.

Если домашняя закуска была приготовлена правильно, то листики капусты должны стать совершенно прозрачными и красноватыми от свекольного сока.

Как только маринованная острая капуста полностью приготовится, переложить эту домашнюю консервацию в небольшие чистые банки и убрать для дальнейшего хранения в холодильную камеру.