Субботний завтрак. "Кулинарный алфавит" - "А" Перо Жар-Птицы на завтрак пробовали?)
.jpg)
Баклажановый бум, начавшись еще в конце июня, продолжается по настоящий день) Каких я только блюд из них не приготовила, и маринованных, и запеченных, и жареных! А вот про это довольно простое в приготовлении блюдо, с доступными каждому продуктами - забыла! И в ленте такого не видела, может и хозяюшки -кулинарки про него забыли... Или не знают?) Встречала разные варианты как приготовления, так и названия - и "Павлиний хвост" и "Веер". А мне вот нравится "Перо Жар-Птицы) Конечно, начинающееся с буквы "А", по правилам эфтафеты от @omiletta
Нам понадобится:
- 4 больших, ровных баклажана;
- 400 грамм брынзы;
- 4 мясистых помидора;
- 2 болгарских перца;
- 2 зубчика чеснока;
- ароматная зелень (укроп, базилик, кинза)
Все овощи моем и нарезаем: помидоры и болгарский перец кружочками, а баклажаны прорезаем вдоль на ровные пластины толщиной примерно 1 см, при этом немного недорезаем до хвостика. Его я не срезала, и запекала в духовке вместе с ним, так как сохраняется форма баклажана и он не распадется на пластины , когда начнет подпекаться!
Брынзу также нарезаем на одинаковой толщины брусочки. Солить или не солить общее блюдо, - зависит именно от того, какую брынзу вы приобрели: соленую или слабосоленую. При запекании брынза плавится, слегка растекается и отдает свою соль остальным ингредиентам. У меня была слабосоленая брынза, очень нежная, поэтому я слегка присолила баклажаны изнутри.
Ну вот, на процесс подготовки и нарезания ушло минут 15, и теперь приступаем к сбору основного блюда.
Застилаем противень несколькими слоями фольги. Включаем духовку на 190 градусов.
Фольгу совсем слегка сбрызгиваем растительным маслом.
Прослаиваем баклажаны брынзой, помидорами и перцем. Все укладываем равномерно.
Затем тоже слегка, совсем тонким слоем, смазываем сверху майонезом. У меня был майонезно-сырный соус, который для удобства наносила кулинарной кисточкой. Это необходимо для создания в процессе запекания красивой и нежной корочки на баклажанах сверху. Один раз меня закидали тапками приверженцы так называемого правильного питания, что у меня в холодильнике (о ужас!!!) имеется майонез, который я иногда (какой кошмар!!!) использую при приготовлении блюд. Еле отбилась)) Да, я считаю, что майонез такой же продукт, как и другие, и имеет право на существование в любом холодильнике) Главное, как его выбирать и использовать: если каждый день брать пакет, и запрокидывая голову, выдавливать половину себе в рот, а остальную половину намазывать на белый хлеб или макать в него жареный картофель, то да, я согласна - это и вправду ужас) В конце-концов, "правильный" майонез можно и самим приготовить) Ну да ладно, это было лирическое отступление.
Итак, наши нафаршированные баклажаны готовы к отправке в духовку, которая уже прогрелась. Укладываем их друг к другу поплотнее (но не сильно плотно) и поднимаем и подворачиваем края фольги вокруг них, делая как-бы лодочку. Когда брынза расплавится, то не растечется по противню, а останется внутри формы и баклажаны вместе с начинкой как бы слегка прокипят в ней. Сверху добавляем любимые приправы, специи и чеснок, его можно тонкими дольками порезать и раскидать в произвольном порядке) Ставим всю эту красотищу в духовку минут на 15-20.
Тем временем натираем немного твердого сыра на мелкой терке, граммов 60-80 у меня было.
И когда баклажаны чуть подпекутся и брынза расплавится, посыпаем сверху тертым сыром.
Как аппетитно они выглядят уже сейчас). В духовке они пробудут еще минут 20. До вот такого состояния:
Зелень была добавлена уже когда выключила духовку.
Зелень свежайшая и такая ароматная)
Конечно же, Котэ упитанный и воспитанный полностью присутствовал при каждом этапе приготовления этого блюда.
Осталось только положить его на тарелку...
Мммммммм))) Это потрясающе пахнет! И украсить не забываем перед подачей:
"А" Перо Жар-Птицы так и манит за стол) Приятного аппетита)
Благодарю вас, что вы со мной и читаете мой пост! С уважением к вам, @iolka66
Эстафету "Кулинарный алфавит" от @omiletta поддерживаю с большим удовольствием!