Субботний завтрак. Рыба запеченная с овощами под соусом гремолата

Неожиданно, правда?😉
Рыб великое множество.
Но, если ты живёшь далеко от моря-океана, то выбор небольшой.

Простейшая морская рыба - скумбрия.
Вот её я и приготовила сегодня на букву "Р", логично же.😅

Давно хотела приготовить что-то подобное, но не случилось.

А тут новогодние праздники, и я решила себя побаловать,
выбрала готовые продуктовые наборы с рецептами и сделала заказ.

И не надо бегать в магазины за ингредиентами, все аккуратно разложено по пакетикам, ничего лишнего, все ровно столько, сколько нужно.
Да еще рецепт в придачу.

Приготовление из готовых продуктов заняло 30 минут.

Продукты по доставке на 2 порции:

Скумбрия - 2 шт.
Перец сладкий - 100-120 г
Баклажан - 60-80 г
Цуккини - 80-90 г
Лимон - 100 г
Чеснок - 20 г
Тимьян - 4 веточки
Оливковое масло - 50-80 г
Петрушка - небольшой пучок
Соль-перец по вкусу

Приготовление:

Начинаю с приготовления соуса, чтобы он настоялся пока запекается рыба.

Чеснок рублю мелко, петрушку нарезаю также помельче, добавляю 1/3 часть оливкового масла. Отрезаю от лимона 2 ломтика для подачи, из остатков выжимаю сок. Смешиваю сок с маслом, чесноком и петрушкой. Соус гремолата готов.

Нарезаю сладкий перец, баклажан и цуккини мелким кубиком.

На сковороду добавляю масла и обжариваю овощи до полуготовности, буквально 3 минуты, солю, перчу на свой вкус.

Уже очищенную и освобожденную от костей скумбрию также солю и перчу.
Обратили внимание, что скумбрия разрезана со стороны хребта, брюшко целое, скелетная и реберные кости удалены.
Голова и хвост сохранены.
Для меня это было бы испытанием.
А готовенькое заполнить - это всегда пожалуйста.

Рыбу обмазываю маслом, заполняю полость овощной начинкой,
вкладываю вовнутрь веточку тимьяна.

На противне раскладываю листы пергаментной бумаги, размещаю на них подготовленную рыбу и отправляю запекать в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекаю 25-30 минут. Рыбка готова!

Перекладываю её с пекарской бумагой на тарелки и сервирую долькой лимона.

Поливаю подготовленным соусом гремолата.
Но даже без него очень даже!
А с остреньким соусом рыбка и овощи приобретают новый, пикантный вкус и новый неповторимый оттенок.

Теперь я уже знаю, как готовить такую рыбку.
И вам рекомендую.
Очень вкусно.

**Рыбка запеченная с овощами под соусом гремолата
отправляется в эстафету Субботний завтрак "Кулинарный алфавит"от @omiletta **