Субботний завтрак на Ивана Купалу-"Ячневые котлеты"
О таком празднике я узнала когда мне исполнилось 12 лет. Тогда я отправилась по путёвке в пионерский лагерь ДОЛ «Ромашка», который находился в Пятихатках в Харьковской области.
Праздник начинался с подготовки ярмарки и к концерту. Мы шили из камышовых листьев себе наряды, плели венки из пшеницы и готовили на природе кушанья. Самая популярная еда в день Ивана Купала считается приготовленная из ячменя, поэтому, мы по традиции, на костре варили в казане ячневую кашу и кушали её с глазуньей. Вечером собирались у самого большого костра и под отрядные частушки играли в «Золотые ворота».
Время пролетело, я выросла, а в памяти так и остались звучать наши частушки. Хорошее время было. Вспомнив о традиционном блюде, я решила тряхнуть стариной и приготовить что-нибудь из ячневой крупы.
А так хочется вернуться в лагерь и встретится с отрядом.
Мой выбор остановился на ячневых котлетах с яично-сырной начинкой.
Для рецепта понадобится:
100гр. ячневой крупы (мелкого помола)
300гр. воды
2шт. свежих куриных яйца
5ст.л. пшеничной муки
100гр. панировочных сухарей
50гр. твёрдого сыра
любая свежая зелень
соль, перец по вкусу.
2. ч.л. сметаны
Ячневую крупу отварить на слабом огне до готовности, отставить и дать остыть. Добавить одно яйцо и муку, хорошенько перемешать, чтоб смесь получилась вязкая.
Котлеты будут вкусные, если добавить в них ещё и начинку.
Отварное яйцо, твёрдый сыр натереть на тёрке, зелень порубить. Немного подсолить, поперчить и добавить 2ч.л. сметаны.
Формируем котлеты овальной или круглой формы и кладём в середину начинку. Обвалять котлеты в сухарях.
Жарить котлеты на хорошо раскалённой сковороде с подсолнечным или оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны. Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита! с праздником Ивана Купала!
