Кулинарный алфавит или [Субботний завтрак] - по мотивам Харчо
Всем хорошего времени суток!
Сегодня Хорошая буква Х, на днях была замечена на небе... Правда про кулинарный алфавит, я вспомнила, когда сварила... (Как вы уже догадались) это ХАРЧО, фотографий самого процесса нет, причину Вы уже знаете 😒... Но, кое что успела снять, пока не съели..
Придется рассказать, как я это готовила. Пост назвала, по мотивам Харчо, потому, что это не классический рецепт блюда, а моя вариация - эксперимент!
- Возможно, вы знаете, что дословный перевод с грузинского языка харчо (ხარჩო) - это значит, говяжье мясо в бульоне. В классическом варианте это говядина под соусом из грецких орехов. Готовится без лука, моркови, картошки и помидоров.
Классический рецепт ( без количества ингредиентов)
говядина
грецкие орехи - гр
круглый рис - гр
ткемали - мл
несколько зубчиков чеснока
красный острый перчик
хмели-сунели
кинза
соль
За основу, я взяла этот рецепт, но говядина была заменена бедром индейки, так, что назвать моё блюдо ХАРЧО, по этимологии грузинского языка нельзя 😃. Я так же готовила, с луком, морковью, и помидорками черри, а всё остальное по классическому рецепту! М-да
Бульон из бедра индейки получился наваристый. В бульон добавить рис, варить минут 10.
Рис должен провариться но, не развариться, именно круглый рис, даёт нужную консистенцию. Я так же добавила картофель. Пассеровала лук и морковь, добавила хмели-сунели (для харчо) приведённый из Грузии, ткемали (2-3 ложки), красный острый перец соль, "отправила! в бульон Грецкие орехи в этот раз натерла на мелкой терке( можно в ступке) и добавила в суп
В конце приготовления добавила 2 зубчика чеснока, пропущенного через чесночницу и пару веточек петушки. Ах да, ещё пару помидорок черри ( больше для красоты 😃) Выключила огонь и дала настояться минут так 15. При подачи можно посыпать кинзой, если хотите. У меня кинзы не нашлось, февраль всё же за окном. Вот только петрушка 🙂
Получилось совсем не остро, но сытно и вкусно
Такое экспериментальное подобие харчо,.. а может просто суп, с грузинскими мотивами
Для Субботнего завтрака от @omiletta...или @vp-kulinar-club , или супа от @rajskijsad
Мои рецепты смотрите тут
