Субботний завтрак Грибная запеканка

Сегодня суббота и я попытаюсь принять участие в Эстафете "Субботний завтрак" от @omiletta

По условиям кулинарной игры блюдо должно быть на букву "Г", значит грибы! Очень кстати наконец то в нашей местности пошли грибы, правда пока только маслята.
Начну с того что из леса привезли мы их очень чумузыми

и пришлось долго корпеть над их очисткой, получились они теперь чистенькие.

Осталось их порезать и бросить на сковородку,

когда вся жидкость выпарилась я добавила масло и слегка обжарила свои маслята. Ах да! Посолила.

Отдельно обжарила лук с морковкой, перцем и помидоркой правда скорее не обжарила,

а потушила, я пока только учусь блюда готовить с минимальным количеством масла, мужу рекомендовано врачами в сутки 1 ст. ложку масла. Пока нахожусь в растерянности. Кстати, у @vp-kulinar-club нет спец. рубрики о диетическом питании? Возможно я пропустила что то.
Отвлеклась...
4 яйца взбила с половиной пачки не жирной сметаны(теперь все обезжиренное)

И в эту массу выложила грибы и лук с морковкой, все перемешала.

Для того что б завтрак получился немного посытнее на дно сковородки положила небольшой слой фарша,

а сверху выложила грибы в сметанно-луково-яичной заливке

и отправила в духовку на 35 минут.

Раньше я б сверху еще и сыром это все удобрила... но (теперь он с нашего стола тоже должен исчезнуть) оказалось и без него румяненько, хотя возможно вкус немного другим будет.