[Субботний завтрак] Мерлуза в кукурузе
Пропустить свою букву М я просто не вправе, тем более так уж совпало, что именно такое блюдо было запланировано на эту субботу.
Хек, минтай, скумбрия на наших прилавках стали так привычны и обыденны, что давно хотелось какой-то рыбной экзотики. И тут на витрине одного из специализированных магазинов в глаза бросилось красивое название: аргентинская мерлуза. Это уже потом я узнал, что мерлуза – просто второе имя хека, и по сути купил я хорошо знакомую рыбу, разве что плавающую не в северной, а в южной Атлантике. Но тогда воображение рисовало тёплые южные моря и грациозную красавицу, кружащуюся среди медуз в бесконечном танго.
Бессердечный гугл быстро вернул меня на землю. Во-первых, даже в "знойное" январское лето вода на аргентинских побережьях едва прогревается до 20°C. А, во-вторых, рыбка-то далеко не красавица. И спасибо за то, что это зубастое чудище продают не целиком, а только в виде тушек. Поищите сами: в сети полно устрашающих картинок на тему "вот почему хека продают без головы", но я не буду вам показывать весь этот ужас.
Первоисточник тут
Несмотря на всю свою "прелесть" и хищнеческую натуру, пусть аргентинская мерлуза сегодня будет не обезглавленной ледышкой из морозильника, а почувствует себя настоящей королевой стола.
А компанию нашей латиноамериканской гостье составят:
- банка кукурузы
- 3 луковицы
- половинка лимона
- 300 г сметаны
- 100 г сыра
- немного муки и растительного масла.
Размораживаем и промываем тушку мерлузы.
Режем на кусочки и, обмакнув в муку, жарим 5 минут до появления корочки.
Выкладываем рыбку на противень.
И заботливо осыпаем кукурузными зёрнами.
Далее слой обжаренного лука, после чего поливаем всё лимонным соком.
Завершают композицию сметана и тёртый сыр.
Всего 10 минут в духовке при температуре 220°C – и блюдо готово.
Так закончилось великое гастрономическое путешествие аргентинской мерлузы длиной в 12 с лишним тысяч километров.
Для эстафеты Субботний завтрак и Кулинарный алфавит от @omiletta.