Карельские пирожки или калитки на завтрак

Доброе утро, дорогие мои!
Сегодня суббота и у нас новая тема для эстафеты "Субботний завтрак". Так как отмечаем 21 июля Прокопьев день, тема связана с блюдами из ржи.

Первое, что приходит на ум - ржаной хлеб и блюда с таким хлебом. Второе - выпечка к чаю в виде пирогов, пирожков, кексов и т.д. Я выбрала карельское традиционное блюдо -Karjalanpiirakka. Карельские пирожки или в русском варианте - калитки.
Ранее я пробовала только купленные в супермаркете. У нас они продаются везде.
Теперь же решила попробовать приготовить сама.
Возьмем для теста:

• ржаная мука - 1 ст.
• пшеничная мука - 1 ст.
• кефир - 1 ст.
• холодная вода - 50 мл
  Смешиваем все вместе. Регулируйте количество муки, чтобы тесто почти не прилипало к рукам. Затем отставьте и накройте полотенчиком.
  Начинки для калиток делают разнообразные - картофель, рис, морковь, ячменная каша. Иногда делают сладкие с ягодами. Именно карельские пирожки чаще всего начиняют рисом.
  Я выбрала картофель. Сварила, растолкла в пюре, посолила, добавила маслица сливочного, яйцо и немного сметаны.

Раскатываем тесто колбаской, нарезаем на равные кусочки.

Раскатываем в виде овала.

Кладем начинку и начинаем защипывать с середины.

Защипы продолжаем по всему периметру.

Выпекаем в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Пока пирожки горячие, смажем их сливочным маслом.
Наливаем в кружки молоко, чай, сок. И быстро-быстро поглощаем наши ржаные калитки.

Тесто тоненькое и немного хрустящее. Вкууусно!

Приятного аппетита!