[Субботний завтрак / рецепт] Купальская еда

Иван Купала – старинный народный праздник, посвященный летнему солнцестоянию. Событие очень важное в календаре, и традиции, ему посвященные, имеют практически все народы, придерживающиеся солнечного календаря. У восточных славян – это Иван Купала.

В православии этот день считается днем Рождества Иоанна Крестителя. А поскольку обряд крещения использует очистительную силу воды, то «креститель» и «купала» понятия одноименные. Такой акцент на истории зарождения праздника делают некоторые современные историки, опровергая его дохристианское происхождение. Тем не менее, ритуалы, связанные с водой, огнем и поклонением лесу и растениям, все же оттуда, из язычества.

Как бы там ни было, а праздник это праздник, и с ним должны быть связаны некие кулинарные традиции.
Будем искать!
Вики утверждает, что

…среди восточных славян в наиболее «архаичной» форме праздник сохранился у белорусов. Украинцы также сохранили основные древние элементы, но в XIX веке они видоизменялись и изменяли смысловое значение. Русскими же основные элементы купальских обрядов были или забыты, или перенесены на другие праздники (Троицу, Петров день)

Читаем дальше..
Традиционным обрядовым блюдом у белорусов для праздника Ивана Купалы считается кулага.
Да! Ку-ла-га!
Вот он, момент истины, который только ждал своего часа!
Будем готовить кулагу.
Кулагу на российский манер (в финском, правда, варианте) я уже готовила. Теперь очередь попробовать белорусскую. Этот вариант значительно проще по исполнению и дополнен ягодами.
Ударение, кстати, белорусы ставят на последний слог.
Единого стандартного рецепта кулаги нет.. у каждой хозяйки свой подход. Но вцелом, все достаточно просто. Ягоды (в историческом варианте это калина, а вообще – любые) упариваются в печи с добавлением воды, потом горячая смесь затирается ржаной мукой и доводится до готовности в печи.

Я взяла стакан черники и стакан воды. Духовку гонять поленилась, готовила на плите в толстостенной кастрюльке.
На маленьком огне под крышкой прогрела до мягкости ягод, вмешала сначала 2 столовых ложки ржаной муки, потом добавила еще одну.. показалось, что жидковато. Но густоту следует выбирать на свой вкус.
Еще минут 5-7 подержала на небольшом огне.
Перед подачей добавила столовую ложку меда. Здесь тоже надо действовать по вкусу.

Ароматы черники и ржаного хлеба, смешиваясь, прекрасно дополняют друг друга. Я получила удовольствие, пока готовила.

Подают кулагу теплой со сметаной и ржаным хлебом.
Можно кушать и охлажденной, но это, наверное, для разных ягод по-разному. С черникой мне в теплом виде понравилось больше.

Быстро, просто, вкусно! Советую.

субботнийзавтракрецептфотографиякулинарияolgaolga-recept
107
54.911 GOLOS
0
В избранное
olga-olga
Прогулки по кулинарному бездорожью
107
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (35)
Сортировать по:
Сначала старые