[Субботний завтрак / рецепт] Мини-запеканки с кабачком и творогом

Такие творожнички прописались на моей кухне уже давно, и я готовлю их с завидной регулярностью.
Технология проста, продукты здоровые, результат неизменно радует. Есть обширные возможности, как разнообразить вкус и вид, в том числе те, что я еще не придумала.

Основной рецепт

• кабачок – 200 г
• творог – 200 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• крупа манная – 3 ст.л.
• сода – 0,25 ч.л.
• соль (сахар) – по вкусу

Можно добавить пару ложек растительного или растопленного сливочного масла.
Творог любой, но желательно не кислый и без крупинок. От крупинок можно избавиться с помощью блендера.
Соду кладу всегда, с ней творог лучше плавится и текстура запеканки получается более нежной.
Кабачок измельчаю на крупной терке. Если молодой, то не чищу. Сок не отжимаю.
Выпекаю в силиконовых формочках для кексов.

Предмет сегодняшнего эксперимента – добавление амарантовой муки.
Добавила 1 ст.л. Не приняла во внимание ее впитывающую способность, поэтому масса для запеканки получилась очень густой, и запеканки получились весьма зажаристыми.

Амарантовая мука придала запеканочкам легкий приятный привкус, напоминающий какую-то пряную травку. Мне понравилось.

В этот раз пекла при 160С около получаса, но можно (даже нужно) было доставать раньше.

Буду рада, если кому-то идея пригодится.
Потому что просто, быстро и нехлопотно.