[Субботний завтрак / рецепт] Салат с морской рыбой горячего копчения

Рыбка горячего копчения – очень вкусный продукт, но у нее есть один существенный недостаток. Она суховата, крошится и практически не поддается ровной красивой нарезке. Поэтому ее сложно подать к праздничному столу.
Что можно с этим поделать?.. салат!

Кета горячего копчения – 300 г
Капуста пекинская – 150-200 г
Лук красный сладкий – 0,25 шт.
Сыр сливочный – 100 г
Бульон рыбный или овощной – 0,25 ст.
Мандарин – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу

Рыбу отделяем от кожи и костей. Отрезаем несколько красивых кусочков. Остальное разбираем на хлопья.

Пекинскую капусту (или молодую белокочанную) шинкуем и немного приминаем руками, чтобы снизить объем.
Один мандарин разбираем на дольки и очищаем их от пленок. Из второго отжимаем сок.

Для соуса половину сливочного сыра растираем, понемногу добавляя теплый бульон или питьевую воду. Разбавляем мандариновым соком. Приправляем по вкусу солью-перцем.

Смешиваем капусту с измельченной рыбой и половиной соуса. Выкладываем на блюдо или в салатник.
Оформляем ломтиками рыбы, дольками мандарина и кусочками сливочного сыра.
Посыпаем тонко нарезанным луком, поливаем оставшимся соусом.
Можно подавать.

Ну вот, угощайтесь сами и кормите гостей!