[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Хушаф

Хушаф – финиковое молоко – очень популярный в Египте десертный напиток.

Готовится совсем просто.
Финики весьма полезный продукт, и энергетически, и по составу микро-макро элементов и веществ, и по количеству пищевых волокон, благотворно влияющих на пищеварение. Вкупе с молоком – это просто бомба (калорийная, в том числе )
Но вкусная бомба!
Понравится даже тем, кто финики не любит..

Рецептура проста:
на 1 литр молока 25-30 фиников и щепотка соли.
Часто рекомендуют добавить ваниль и сахар по вкусу, но, на мой взгляд, это лишнее.

Итак, финики промываем, удаляем косточки, можно мелко нарезать.

Заливаем молоком и ставим на огонь.
Когда закипит, снижаем нагрев до минимума и, помешивая, варим 5-7 минут.
Накрываем крышкой и даем настояться. Финики должны размякнуть так, чтобы размазывались ложкой.

Я выливаю молоко с финиками в высокую емкость и ставлю в холодильник на ночь.
Гуща за это время оседает.

Примерно половину настоя я через ситечко сливаю, а густую часть хорошенько взбиваю погружным блендером.

Дальше масса вариантов.
Можно смешать обе части.
Можно пить отдельно слитое молоко – просто так или со льдом..

.. а густую часть кушать ложечкой как десерт.
Видите, какая получается воздушная и пышная масса.

Можно пойти дальше и приготовить на основе финикового молока другие десерты.
Например, загустить его, заварив крахмалом по типу малаби.
Можно зажелировать желатином.
Приготовить заварной крем на яйцах.
Отличный вариант - использовать для приготовления финикового латте..
Я еще хочу попробовать в выпечке..

Угощайтесь!