[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Венгерский вишневый суп

Венгрия небольшое государство, но исторически сложившийся национальный состав населения здесь достаточно пестрый. Кроме народов, проживавших на этой территории, свою толику в венгерскую кухню привносили и соседние.
Одним из разделов, демонстрирующих такое влияние, стали фруктовые супы.

Сегодня я приготовила венгерский вишневый суп.

Ингредиенты для 3-х порций:

вишня (свежая, замороженная или консервированная) 250 г
смесь воды и красного сухого вина 250 мл
сахар 2-3 ст.л.
корица - небольшая палочка
сливки (10%) - ¼ стакана
сметана - ¼ стакана
листики мяты для подачи

Из вишен вынуть косточки, если замороженная – разморозить.

Смешать вино и воду. В исходном рецепте предлагается соотношение 3:1, я взяла поровну.
Заливаем жидкостью вишню в небольшой кастрюльке, добавляем сахар по вкусу и палочку корицы.

На сильном огне доводим до кипения, снижаем огонь, варим до мягкости ягод.
Даем супу остыть.

Перед подачей смешиваем сметану со сливками до однородности, добавляем вишневый отвар.

Разливаем суп по тарелкам. В каждую тарелку раскладываем вишни.
Украшаем листиками мяты.
Я сверху еще посыпала сахарной пудрой и небольшим количеством молотой корицы.

Суп подается холодным.