[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Жареные рулеты из рисовой бумаги с яичной начинкой
Nem rán это вьетнамские блинчики из рисовой «бумаги» с начинкой, обжаренные в глубоком жире. В отличие от Nem cuốn – сырых блинчиков нэм с начинкой из продуктов, готовых к употреблению.
Сразу предупреждаю, мои экспериментальные рулетики с яйцом роднит с вьетнамской кухней, лишь то, что приготовлены они из вьетнамской рисовой бумаги.
Ингредиенты на 1 шт.
- лист рисовой «бумаги»
- рисовая вермишель
- яйцо
- лук зеленый
- сухари панировочные
- масло для жарки
- соус для макания
Рисовая бумага у меня самая тонкая.
Я смачивала ее в холодной воде и клала на блюдце.
Предварительно заваренную кипятком вермишель отцедила, чуть-чуть приправила соевым соусом и смешала с тонко нарезанным зеленым луком.
На каждый рисовый лист выкладывала небольшую кучку вермишели – столько, сколько можно захватить палочками. В кучке делала ямку и выпускала в нее желток яйца.
Сворачивала блинчик в рулетик, как мы это делаем обычно.
Конструкция получилась весьма хлипкой, поэтому я обмакнула блинчики в белок, оставшийся от яйца, и обваляла в сухарях.
Жарила в растительном масле, хорошо разогретом, но не самом раскаленном.
Целью было свернуть рулет так, чтобы желток остался неповрежденным.
И да, моей сноровки для этого оказалось маловато )
Идея таких яичных блинчиков мне, в принципе, понравилась, только теперь я уже буду просто смешивать желток с вермишелью и фаршировать этим блинчики.. Так и желтков меньше на порцию придется, и головной боли будет меньше )
Подавала с соевым соусом, наполовину разбавленным водой, и приправленным острым перцем и соком чеснока.