[Субботний завтрак / рецепт] Баклажаны в ореховом соусе
Сегодня, совмещая темы сезонных овощей и орехов, я приготовила баклажаны в ореховом соусе.
Да, видок не очень… зато вкус – очень!
- 3 средних баклажана
- урбеч из грецкого ореха 2-3 ст.л.
- соус соевый 2-3 ст.л.
- 1 зубчик чеснока
- лук репчатый сладкий
Не пугайтесь слова урбеч. Это просто паста из растертых семян или орехов, замешанная на растительном масле. Продукт полезный настолько, насколько полезны семена и орехи, из которых он сделан, но калорийный жутко.
На самом деле урбеч штука не редкая практически уже везде.. если не в супермаркетах, то на рынках точно найти можно. «Полезные продукты» настолько хорошо работающая бизнес-идея, что эти самые продукты продвигают все, кому не лень.
Если у вас все же нет урбеча, то можно приготовить ореховую пасту для соуса самостоятельно. Отправляем нарезанные орехи в блендер и хорошенько перемалываем, порциями добавляя масло. Соотношение масло/орехи, я думаю, подойдет 1:1 по весу. Готовой пасте нужно дать настояться, для лучшей экстракции всех полезностей/вкусностей.
Баклажаны я очищаю от шкурки, прокалываю в нескольких местах насквозь, плотно закрываю фольгой и запекаю в духовке до мягкости.
Не знаю, кто как, а я баклажаны аль-денте не признаю, поэтому пеку долго, пока не начнут разминаться с легостью.
Соус.
Размешиваем урбеч, соевый соус, растертый чеснок и сок, выделившийся из баклажанов.
Шоколадный цвет соусу придает соя. Если такая расцветка вам категорически не нравится, можно сделать замену. Например, сок одного апельсина перемешать с солью. Получается тоже интересно.
Это всё.
Поливаем баклажаны соусом и кушаем! Я еще сладким луком присыпала немножко, чтобы похрустывало.
Можно сразу горячими, можно баклажаны охладить и тогда полить. Мелкие баклажаны можно подавать целиком, пусть сами на тарелке нарезают, те, что покрупнее, нарезать ломтиками. А можно просто ножом порубить все вместе с соусом и перемешать – получится отличная бутербродная икра.
