[Субботний завтрак / рецепт] Пикантный соус из кабачка

Кабачки…
Как много в этом звуке…
Нет?
Да, есть нелюбители, в моей семье тоже
А я люблю
Правда, только молоденькие
Но уж их-то люблю самозабвенно

Сначала картинка –

Спросите, где здесь кабачок – так вот же он, в тарелочке!
В виде пикантного соуса с имбирем и куркумой

У меня было 2 маленьких кабачка на 400 г - чистить не нужно, только порезать кубиком (или как вам удобно),
пряности – куркума и имбирь,
луковица репчатая,
1-2 зубчика чеснока,
соль
и молоко – 200 мл

Я использовала свежий корешок куркумы, очень советую, хотя можно заменить и молотой сухой. Свежая, кроме цвета, имеет еще и приятный аромат, который напоминает смородиновую веточку. В сухом порошке его уже нет. Корешок куркумы был размером с мизинец, имбиря вдвое (или втрое?) больше.

Чеснок и имбирь тонкой соломкой, куркуму на мелкой терочке, лук кубиками. Все пассеруем на растительном масле.

Потом загружаем кабачок. Тушим до полуготовности.

Вливаем молоко, доводим до кипения, уменьшаем огонь и под крышкой готовим до мягкости.

Открываем крышку и даем немного упариться содержимому сковороды. Потом перемалываем все блендером до однородности.

Все, соус готов, осталось только посолить по вкусу. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия.

Использовать такой соус можно и горячим, и теплым, и холодным. После охлаждения его вкус и цвет становится ярче. Именно тогда проявляется тонкий букет, который дает свежая куркума.

Это дип.

Это и соус к горячим блюдам. Как видите, к лапше.

Также, отлично он подойдет к белой рыбе, белому мясу, изделиям из фарша – к тефтелям, например. Очень украсит паровые овощи.

Остро, пряно, позитивно!
Угощайтесь.