[Субботний завтрак / рецепт] Жареный дайкон и дикий рис
Доброго всем субботнего дня!
Да, давненько я не готовила вам ничего диетичненько-необычненького…
сама соскучилась!
Потому ухватилась за букву Д, как возможность пожарить дайкон ))
К дайкону добавила отваренного дикого риса и немного куриного филе.
Все просто и быстро, если, конечно, не считать дикого риса – его за 5 минут не сваришь.
- дайкон
- 1 ч.л. сахара (лучше коричневого)
- 0,5 ст. дикого риса
- 1 стакан воды
- 2 куриных филе
- соевый соус
- растительное масло
- соль
Список ингредиентов, как видите, лаконичный.
Дикий рис (он же водяной, он же индейский, он же зизания) продукт интересный. Его дороговизну, как водится, приписывают уникальной пищевой ценности.
На деле, сбор урожая весьма трудоемок, поэтому производство этой крупы ограничено.
Про пищевую ценность рассказывать не буду, кому надо, сам нагуглит.
А вот что касается кулинарных преимуществ (и недостатков)))…
Зерна покрыты крепкой оболочкой, поэтому варится крупа не быстро. И лично мне пока еще не удалось сварить ее так, чтобы она не полопалась. А, следовательно, внешний вид готового блюда получается совсем не такой привлекательный, как можно было бы ожидать.
Достоинство – специфический вкусо-ароматический букет, пряно-ягодный какой-то, что ли. Однако и он в значительной мере улетучивается при варке.
Поэтому подавать такой рис лучше сразу, еще горячим. Вчерашний уже далеко не так хорош.
Поскольку способы промышленной обработки круп в наше время весьма разнообразны, при варке лучше придерживаться инструкций, указанных производителем на упаковке.
Я залила рис двойным количеством воды и готовила сначала на среднем, потом на слабом огне до мягкости. Солим и маслим уже готовую крупу.
Дальше принимаемся за куриное филе.
Нарезаем полосками, приправляем соевым соусом и оставляем в покое, пока жарим дайкон.
Дайкон - белая редька, китайская (японская) редька, сладкая редька, белый редис.
На самом деле вроде редька, но похожа на редис.
В отличие от редьки не содержит горчичных масел, то есть не горькая.
Однако специфический редечный аромат все же распространяет.
У нас принято кушать дайкон в свежем виде, а вот в Японии, Китае и ЮВА с ней не так церемонятся и с удовольствием подвергают тепловой обработке.
Я тоже практикую – и в суп, и на сковородку.
Корнеплод у меня был небольшой – примерно 200 г.
От шкуры очистила, порезала тонкой соломкой и на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
Когда сок выпарится, можно чуток подсолить и посыпать 1 ч.л. сахара.
Жарить, помешивая до прозрачности и легкого подрумянивания.
Если не пересолили, подавать можно с соевым соусом.
Дайкон становится мягким, но упругость сохраняет. Редечный аромат уходит.
В таком виде его можно употреблять как отдельное блюдо, как гарнир и в составе салатов.
Финальный аккорд – курочка.
На освободившуюся сковороду выкладываем полоски филе и обжариваем до готовности.
Подаем все вместе – курочку, рис и дайкон.
Оформляем зеленью петрушки и мелко нарезанными помидорами.
И… соевый соус вам в руки!
Можно и так ))
Угощайтесь!
Подробнее об эстафете
Эстафета [Субботний завтрак] и игра [Кулинарный Алфавит] - ПРОДОЛЖАЕМ!