Субботний завтрак. Кальмар на овощной подушке под соусом

Конечно, если бы не эстафета от @omiletta, съела бы я бутерброд с чашечкой кофе, и была бы довольна.

А теперь доволен мой муж,
раньше он кофе в постель подавал,
но все смешалось в доме Обломовых Райском Уголке.
И теперь по субботам завтрак подаю я).

Заглянув в холодильник, я увидела слегка погрустневшие от ожидания овощи. Они сделали выбор за меня.
Кальмар в морозилке оказался очень кстати.

Завтрак на "К" уже съеден,
поделюсь, как я готовила
Кальмара на овощной подушке под йогуртовым соусом

Это блюдо готовится быстро, но сноровка по нарезанию овощей пригодится.
Поехали!

Ингредиенты:

• Кальмар - 2-3 штуки
• Баклажан
• Цуккини
• Брокколи
• Масло оливковое
• Перец болгарский
• Тимьян
• Лук красный
• Йогурт
• Мёд
• Кедровые орехи
• Чеснок

Приготовление:

Кальмара помыть, очистить от пленок и позвоночника.
Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут.

Баклажан, цуккини, болгарский перец, лук нарезать соломкой. Чеснок нарезать тонкими кружочками.

Для соуса перемешать йогурт, мёд и листочки тимьяна.

На сковороде разогреть оливковое или подсолнечное масло,
обжарить болгарский перец,
затем добавить баклажан, цуккини, чеснок и лук
и жарить 3-4 минуты.

В сковороду добавить брокколи и кальмаров
и жарить не больше 3-х минут вместе с овощами.

Затем кальмаров достать и нарезать кольцами или лентами, как вам нравится..

Готовое блюдо подать порционно, полив медово-йогуртовым соусом и посыпав кедровыми орешками.

Попробуйте - блюдо вкусное, полезное и яркое.
Самое то для поздней осени.