[Эстафета "Субботний завтрак" и игра "Кулинарный алфавит"]: Буква Х - Невероятно вкусные ХИНКАЛИ
Приветствую всех, кто заглянул!
Знаете ли вы вкус настоящих хинкали? Сегодня в рамках эстафеты Субботний завтрак и Кулинарный алфавит я хочу поделится с вами рецептом невероятно вкусных хинкали, аромат и вкус которых точно не оставят вас равнодушными.
Ингредиенты:
Для приготолвения теста возьмите:
- муку пшеничную высшего сорта — 500 г
- подсолнечное масло — 30 мл
- воду — 250 мл;
- соль — 1 чайную ложку
Для начинки вам понадобится:
- свинина — 500 г;
- говядина — 500 г;
- лук — 300 г;
- соль — 1 ч. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- вода — 250 мл;
- специи (черный молотый перец, зира, чабрец)
Приготовление
Муку просеиваем в миску. Делаем небольшое углубление и вливаем туда подсоленую воду.
Секрет эластичного теста для хинкали заключается в том, что вода должна быть очень холодная, практически ледяная. Поэтому перед тем как лепить хинкали я всегда ложу бутылку с водой в морозилку.
Начинаем вымешивать тесто, добавляя в него подсолнечное масло.
Тесто вымешиваем минут пятнадцать. Оно должно не должно липнуть к рукам.
Придав тесту форму шара, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пятнадцать минут.
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике готовим начинку. Для этого подмороженное мясо измельчаем ножом. Добавляем в него измельченный лук, соль, специи, раздавленный чеснок. Также добавляем теплую воду. Консистенция фарша должна напоминать густую сметану.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм и вырезаем круги диаметром 12 см.
В центр каждой заготовки выкладываем начинку (примерно одна столовая ложка)...
...и залепливаем.
На правильном хинкали должно быть не меньше 14 складочек. Хотя, количество складочек на вкус не влияет! Лишнее тесто отщипываем.
Варим хинкали в большой кастрюле в подсоленой воде небольшими порциями, чтобы хинкали не слиплись. После того как хинкаи всплывут, варим их приблизительно три-четыре минутки.
Подаются готовые хинкали с рубленным черным перцем. Но мне больше нравится использовать смесь перцев.
Приятного аппетита!
Благодарю всех, кто поддержал этот пост!
С уважением, Светлана - @roman-yrolog