[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Буква П - Пирог с тушеной капустой
Приветствую всех, кто заглянул!
Сегодня в рамках эстафеты от @omiletta Субботний завтрак и Кулинарный алфавит я хочу поделится с вами рецептом пирога с начинкой из тушеной капусты.
Этот пирог формируется в виде открытых пирожков, которые плотно выкладываются в форму. Во время выпекания пирожки склеиваются между собой.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 400 г;
- молоко — 200 мл;
- сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;
- растительное масло — 30 мл;
- капуста — 250 г;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- укроп, петрушка
- соль — по вкусу.
Приготовление
Готовим тушеную капусту, которая послужит начинкой для пирога. Обжариваем в течение 1-2 минут лук, затем добавляем натертую морковь, еще через 2-3 минуты — нарезанную тонко капусту. Добавляем специи и тушим на среднем огне до готовности.
Пока капуста остывает приступаем к тесту. Делаем опару. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем
Добавляем полстакана муки, перемешиваем
Ставим в теплое место на 15 минут для брожения.
После начала брожения частями подсыпаем муку, солим и начинаем вымешивать тесто
В конце замеса добавляем в тесто 2 ст. л. масла.
Ставим тесто в теплое место на 30 минут
Раскатываем тесто толщиной примерно полсантиметра, вырезаем круги диаметром 10 см.
На средину каждого круга выкладываем капусту
Формируем открытые пирожки — скрепляем с противоположных сторон края и вытягиваем.
В смазанную маслом форму для запекания плотно, прижимая друг к другу, выкладываем наши пирожки.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут
Остывший пирог с тушеной капустой присыпаем измельченной зеленью.
Вместо капустной начинки можно применять, например, мясной фарш, грибы, рис с вареными яйцами и зеленым луком, овощной микс и т. д.
Благодарю всех, кто дочитал до конца и поддержал этот пост!
С уважением, Светлана - @roman-yrolog