Субботний завтрак или Кулинарный алфавит. Шаньги с морковью

Сегодня я предлагаю рецепт шанежек с морковью. Сейчас мы их называем ватрушки. Но наши бабушки упорно говорят шанежки. В детстве с чем мы только не ели такие шаньги! С картошкой, творогом, сухофруктами, морковью, щавелем, яблоками.

Рецепт несложный, да и продукты всегда оказываются под рукой. Только этому тесту нужно время, чтобы оно настоялось. Тогда тесто получается пышное, мягкое.

Ингредиенты для теста:
1 стакан молока
Пачка сухих дрожжей 11 гр.
Сливочное масло 100гр.
Яйцо 2 шт.
2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
Мука около 4 стаканов
Ингредиенты для начинки:
Морковь 2 шт.
Сливочное масло 100гр.
Цедра лимона 1 чайная ложка
Сахар по вкусу
Сметана по вкусу
Яйцо для смазывания шанежек

В стакане тёплого молока развести сухие дрожжи, дать постоять около 10 минут. Растопить сливочное масло и соединить все ингредиенты для теста. Замесить тесто, поместить в ёмкость, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось. Прошло 55 минут, тесто хорошо поднялось.

Я его должна обмять хорошо и снова поставить в тёплое место. Я ставлю на газовый котёл.
Пока тесто подходит ещё раз, я готовлю начинку. Морковь можно сварить заранее, а потом натереть на тёрке. Но у меня морковь очень крупная, поэтому я тру её на крупной тёрке и тушу до мягкости, добавив немного воды.

Когда вода выкипела, я добавляю в морковь остальные ингредиенты. Сливочное масло растопить. Начинка готова.

Примерно через час тесто снова хорошо поднялось. Вот теперь я раскатываю большую лепёшку и выдавливаю небольшие лепёшечки.

Выкладываю их на противень с пергаментом, накрываю снова полотенцем и отставляю их на 20 минут.

Затем выдавливаю внутри каждой лепёшки небольшое углубление.

Заполняю всё начинкой, смазываю взбитым яйцом каждую шаньгу.

Выпекаю в разогретой духовке около 15 минут при температуре 180 градусов. Нужно посматривать, так как духовки у всех разные. Как только шаньги зарумянились, значит они готовы. Очень нежные, пышные получаются шаньги. Муж говорит, что с магазинными ватрушками не сравнить. Наши шанежки гораздо вкуснее. Приятного аппетита!
Правила https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/prinimaem-estafetu-subbotnikh-zavtrakov-ot-omiletta

С уважением @romashka